کاستاریکا به خاطر قهوه اش معروف است و این برای فرهنگ و اقتصاد آن مهم است. در این مقاله با دنیای خوش طعم قهوه کاستاریکا آشنا خواهید شد. از جمله مناطق قهوه خیز، انواع طعم ها، تاریخچه قهوه، حقایقی درباره قهوه کاستاریکا، و بهترین برندهای قهوه کاستاریکا. قهوه کاستاریکا از کاستاریکا، کشوری در آمریکای مرکزی می آید. این شهر در جنوب نیکاراگوئه قرار دارد و به دلیل آب و هوای استوایی آن شناخته شده است. هشت منطقه اصلی کشت قهوه وجود دارد. و انواع طعم ها از شکلات گرفته تا عسل و وانیل متغیر است.

با شروع مهم ترین حقایق از جمله تاریخ غنی و طولانی آن، ما به هر یک از مناطق قهوه خیز این کشور می پردازیم و آنچه را که آنها برای منحصر به فرد بودن ارائه می دهند را بررسی می کنیم. در میان همسایگانش در آمریکای مرکزی منطقه ای که بیشتر با تولید و مصرف قهوه مرتبط است کاستاریکا همیشه برجسته بوده است. برای بیش از 240 سال، کاستاریکا نه تنها در تولید قهوه، بلکه در تبدیل مستمر آن به یک تجربه قابل دسترس، خوش طعم و چند وجهی برای میلیون ها نفر، بازیگر اصلی بوده است. اگر به همه چیز قهوه کاستاریکا علاقه دارید، به خواندن ادامه دهید.

کشور کاستاریکا

کاستاریکا (به اسپانیایی: Costa Rica) با نام رسمی جمهوری کاستاریکا (به اسپانیایی: República de Costa Rica) کشوری واقع در آمریکای مرکزی است. پایتخت این کشور شهر سان خوزه (کااستاریکا) و واحد پول آن کولون کاستاریکا می‌باشد. جمعیت این کشور 5.110.000 نفر و زبان رسمی اسپانیایی است. ۴۰ درصد از مردم آن سفیدپوست، ۳۱ درصد مستیزو (دورگ سفید و سرخپوست) و بقیه از دیگر نژادها هستند. سفیدپوستان کاستاریکا، بیشتر اسپانیایی‌تبار هستند. شاخه کاتولیک رومی از مسیحیت مذهب رسمی کاستاریکا است. ۷۰ درصد مردم این کشور کاتولیک، حدود ۱۴ درصد پروتستان و ۱۱.۳ درصد بی‌دین هستند. کاستاریکا شصت و چهار سال پیش وظیفه در ارتش خود را منحل کرد و از نظر سیاسی یکی از باثبات‌ترین آمریکای مرکزی به‌شمار می‌آید.

این ناحیه به بخشی از گواتمالا – تا ۱۸۲۱ تحت حکومت اسپانیایی بود. کاستاریکا هر چند که قسمتی از فدراسیون آمریکای مرکزی (۱۸۲۳ تا ۱۸۳۸) به‌شمار می‌آمد، ولی بیشتر در انزوا از همسایگانش توسعه یافت. کاستاریکا با مزارع کوچک بسیار رونق یافت و مهاجران اروپایی را جذب کرد و دموکراسی باثباتی را ایجاد نمود. به دنبال یک جنگ داخلی کوتاه در ۱۹۴۸، ارتش منحل شد. از آن زمان این کشور نقش مؤثری در آشتی در آمریکای مرکزی را ایجاد کرده است.

تاریخچه قهوه کاستاریکا

قهوه اولین بار در سال 1779 وارد کاستاریکا شد، زیرا اندکی قبل توسط اسپانیایی ها به قاره آمریکا آورده شده بود. دانه های قهوه عربیکا که اکنون مترادف با کاستاریکا هستند قدیمی ترین دانه های جهان هستند و منشا آن آفریقاست. اکثر منابع به ویژه در مورد اتیوپی اتفاق نظر دارند. این کشور اولین کشوری در منطقه خود بود که برداشت قهوه را به بخش مهمی از اقتصاد خود تبدیل کرد. در واقع، آنقدر موفق شده بود که به سرعت سهمش در اقتصاد و درآمد حاصل از آن حتی از تنباکو و کاکائو هم پیشی گرفت.

تقریباً در همان زمان، در اوایل دهه 1820، آمریکای مرکزی توانسته بود خود را از قدرت پرتغالی ها و اسپانیایی ها رها کند، بنابراین تقاضا برای محصولی تازه که اقتصاد را به طور مستقل در گردش نگه دارد، قابل توجه بود. از آن نقطه، کاستاریکا به یک صادرکننده مهم قهوه نه تنها به همسایگان خود، بلکه به سایر نقاط جهان تبدیل شد، که بیشتر موفقیت خود را مدیون شرایط عالی آب و هوایی و جغرافیایی آن بود. در دهه 1990، دولت کاستاریکا تصمیم گرفت تا فراتر از Central Valley گسترش یابد. این برای مدیریت کاهش قیمت ها و بهبود بیشتر کیفیت قهوه بود.

امروزه، کاستاریکا یک کشور تولیدکننده قهوه محبوب است.

8 منطقه در حال رشد قهوه در کاستاریکا: انواع طعم ها

در کاستاریکا، هشت منطقه مختلف وجود دارد که به خاطر طعم های منحصر به فرد خود شناخته شده اند.محدوده دما از (18 تا 26 درجه سانتیگراد). از نظر جغرافیایی، تنها چند نفر از آنها به پایتخت شهر سن خوزه نزدیک نیستند. اما همه به طور نزدیک به هم مرتبط هستند: شما می توانید فقط یک خط کمی خمیده از یک سر کاستاریکا به انتهای دیگر بکشید و همه مناطق را به یکباره لمس کنید.

Central Valley

منطقه ای که صنعت قهوه کاستاریکا اولین قدم های خود را برداشت. این شهر که انتظار می رود در نزدیکی پایتخت شهر سن خوزه واقع شده باشد، نه تنها به دلیل وسعت زیاد و جمعیت شاغل زیاد، بلکه دارای دامنه وسیعی از ارتفاعات موجود و آب و هوای غنی است. این منطقه دانه‌های کلاسیک و ناهموار عربیکا را در طعم و ویژگی‌های متفاوت فراهم می‌کند.

Western Valley

این منطقه حتی تنوع بیشتری در طعم ارائه می دهد که تا حدودی به دلیل رشد دانه های قهوه در آب و هوای سالم و بدون تغییرات خشک و همچنین خاک نزدیک به آتشفشان ها و کوه های بومی است.طعم های Western Valley از شکلات تا وانیل و عسل متغیر است.

Tarrazú

نزدیکی به کوه‌ها و جنگل‌های عمیق و پررونق به پرورش منبع دیگری از قهوه عربیکا کمک می‌کند که طعم‌های متفاوتی نیز دارد (شکلات، میوه‌ها، وانیل).این دانه ها از نظر رنگ متمایز هستند و ظاهری شبیه به آبی دارند. همچنین قهوه آن نسبت به بقیه کافئین بیشتری دارد.

Turrialba 

همانطور که در مورد سه منطقه قبلی وجود داشت، قهوه ای که Turrialba ارائه می دهد دارای کیفیت کمی اسیدی و در عین حال نرم است، اما هدف اصلی منطقه در ابتدا با معرفی راه آهن اقیانوس اطلس در دهه 1890 مشخص شد.این منطقه با فرصت های اقتصادی جدیدی که زمانی راه آهن آن به صنعت قهوه کاستاریکا ارائه می کرد، در ارتباط است.

Brunca

منطقه دیگری که در انواع طعم‌های باکیفیت از وانیل تا مرکبات تخصص دارد، تا حد زیادی به دلیل آب و هوای دلپذیر اما همیشه در حال تغییر و همچنین ارتفاعات مختلف است.

Tres Ríos 

منطقه دوم که در نزدیکی پایتخت کاستاریکا قرار دارد، اما بسیار کوچکتر است و اغلب به عنوان امتداد Central Valley اصلی دیده می شود.مانند سایر مناطق قهوه کشور، دارای شرایط آب و هوایی عالی و خاکی است که توسط آتشفشان ها و کوه های اطراف غنی شده است.

Orosi

این منطقه که به دلیل خاک غنی و مناظر زیبای پر از جنگل ها و کوه ها شناخته شده است، مسئول تولید قهوه با طعم قوی و با طعم کاکائو است.

Guanacaste

این منطقه با آب و هوای خشک و گرم خود مشخص می شود، اگرچه دوره های بارانی کاملاً مشخصی را نیز تجربه می کند.با توجه به چنین آب و هوایی و همچنین خاک های آتشفشانی که منطقه مزارع خود را روی آن ساخته است، طعم آن نه تنها با ویژگی های نت های اسیدی قهوه کاستاریکا، بلکه تلخی خاصی برای آن مشخص می شود.این مناطق مانند این هستند که یک قهوه تروآر منحصر به فرد ایجاد می کنند.

کشت و تهیه قهوه کاستاریکا

در حالی که قهوه به طور معمول در سراسر جهان به روش مشابهی کشت می شود، بسیاری از مناطق آداب و رسوم و روش های منحصر به فردی دارند. در اینجا نحوه رشد و تولید قهوه در کاستاریکا آورده شده است.

طرز تهیه قهوه در کاستاریکا

در کاستاریکا، قهوه با یک قهوه ساز chorreador de درست می شود. این دستگاه از یک کیسه قهوه نخی (bolsa de chorrear café) روی پایه چوبی تشکیل شده است.chorrear به چه معناست؟ Chorrear یک فعل اسپانیایی به معنای "چکیدن" یا "جوش دادن" است. نحوه کار قهوه ساز به این صورت است: آب داغ از طریق جوراب قهوه پنبه ای (که با تفاله قهوه پر شده است) ریخته می شود. کیسه بالای یک لیوان بزرگ آویزان شده و به قهوه دم کرده (چکانه) اجازه می دهد تا درون آن فیلتر شود.

برندهای محبوب قهوه کاستاریکا

برندهای قهوه زیر برخی از محبوب ترین قهوه های صادراتی کاستاریکا هستند که همگی بر پایه دانه های کلاسیک عربیکا هستند.

• Costa Rican Tarrazú: قهوه مدیوم روست، قهوه مدیوم دارک رست، با طعمی متنوع که شامل کاکائو، عسل و میوه است.
• Café 1820: رست روشن، طعم ها متفاوت است، اما جرقه خفیف تلخی یک شاهکار مداوم ایجاد می کند.
• Café Britt, Classic Dark Roast: رست دارک، طعم و مزه ترکیبی دلپذیر از شکلات، میوه ها و انجیر را ارائه می دهد.
• Café Britt, Tres Rios Valdivia: مدیوم رست، طعمی غنی و متنوع با رایحه مرکبات، میوه ها و آجیل رایج ترین است.
• Café Britt, Tarrazú Montecielo: قهوه مدیوم روست، مدیوم دارک، بدون گلوتن با طعمی که شامل نت های شکلات و گریپ فروت است.
• Volcanica Peaberry: رست مدیوم، با طعمی که بر ارائه ترکیبی عالی از مرکبات و میوه تمرکز دارد.
• Monteverde: رست روشن، طعم بسیار متنوع با نت قابل توجه میوه ها و سدر.
• La Minita by The Coffee Bean and Tea Leaf: طعم شکلات و کارامل با اسیدیته پایین با لطافت قابل توجهی در آن است.

5 حقیقت درباره قهوه کاستاریکا

1. کشت هر نوع دانه قهوه غیر از عربیکا غیرقانونی است. با وجود اینکه سایر دانه ها، مانند روبوستا، آسان‌تر و ارزان‌تر رشد می کنند.
2. برداشت قهوه در کاستاریکا بسته به منطقه در فصول مختلف شروع و به پایان می رسد. با این حال، بیشتر در طول بهار شروع می شود و در فوریه یا مارس به پایان می رسد، به استثنای Guanacaste و Turrialba، جایی که در ژوئیه آغاز می شود.
3. کاستاریکا پانزدهمین صادرکننده بزرگ قهوه در جهان است.
4. کاستاریکا کمتر از 1 درصد از قهوه جهان را تولید می کند.
5. قبل از دو جنگ جهانی، اولین و مهمترین شریک کاستاریکا در صادرات قهوه در اروپا، انگلستان بود.

قهوه کاستاریکا یک تجربه متفاوت

اگر قبلاً قهوه کاستاریکا را امتحان نکرده اید، باید حتما امتحانش کنید! این قهوه دارای سابقه تولید محصولی عالی است و دارای انواع مختلفی است که مطابق با انواع سلیقه ها یا ترجیحات طعم است. چه در کافه محلی خود یا سفارش آنلاین قهوه، وقت آن است که قهوه کاستاریکا را امتحان کنید.

راهنمای کامل خرید قهوه برزیل: دانه ها، برند ها، مناطق، انواع طعم ها(بزرگترین تولیدکننده قهوه جهان)

قهوه برزیل تاریخچه ای طولانی و باستانی دارد. برزیل بزرگترین تولید کننده قهوه در جهان (از سال 1840) است. دانه ها، مناطق و طعم های خاص بسیاری دارد. در حالی که قهوه برزیل به اندازه گذشته رایج نیست، هنوز هم تقریباً در همه کشورها یافت می شود. قهوه برزیل از طیف گسترده ای از مناطق و آب و هوایی در برزیل می آید. قهوه برزیلی اغلب آجیلی و شکلاتی است، اما بسته به جایی که در برزیل کشت شده است، می تواند حاوی نت هایی از مرکبات یا میوه های دیگر نیز باشد.

در این راهنما، ما محبوب ترین انواع دانه های قهوه برزیلی، طعم، درجه بندی و پردازش را پوشش خواهیم داد. به علاوه انتخاب های ما برای بهترین برند های قهوه از برزیل. ما همچنین مناطق اولیه قهوه برزیل (محل مزارع بی شمار قهوه) و نبوغ افرادی که در این مزارع برای تولید مقادیر زیادی قهوه برای جهان کار می کنند را پوشش خواهیم داد. اما ابتدا، با کشور برزیل شروع کنیم.

کشور برزیل

برزیل با نام رسمی جمهوری فدراتیو برزیل بزرگ‌ترین و پرجمعیّت‌ترین کشور آمریکای جنوبی است. پایتخت آن برازیلیا و زبان رسمی آن پرتغالی برزیلی است. مساحت برزیل ۸٬۵۱۵٬۷۶۷ کیلومتر مربع و جمعیت آن ۲۱۲٬۷۳۲٬۰۰۰ نفر است. برزیل که منطقه وسیعی را بین مرکز آمریکای جنوبی و اقیانوس اطلس در بر می‌گیرد، شرقی‌ترین کشور قاره آمریکاست و با کشورهای اروگوئه، آرژانتین، پاراگوئه، بولیوی، پرو، کلمبیا، ونزوئلا، گویان، سورینام و گویان فرانسه هم‌مرز است. در حقیقت، برزیل به جز اکوادور و شیلی با تمامی دیگر کشورهای آمریکای جنوبی مرز مشترک دارد. 

برزیل دارای زمین‌های کشاورزی وسیع و جنگل‌های استوایی است؛ و با داشتن منابع طبیعی گسترده و نیروی کاری غنی قدرتمندترین اقتصاد آمریکای جنوبی است. برزیل مستعمرهٔ امپراتوری پرتغال بود و این کشور تنها کشور قاره آمریکاست که مردم آن به زبان پرتغالی سخن می‌گویند. برزیل کشوری چندملیتی است و جمعیت آن متشکل از نژادهای اروپایی، سرخ‌پوستان آمریکا، آفریقائی و نیز آسیائی است. مذهب اصلی این کشور کاتولیک کلیسای رم است. بخش اعظم جنگل‌های آمازون در خاک برزیل واقع شده‌است (۶۰٪). 

تاریخچه رسوایی قهوه برزیلی

قهوه یک گیاه بومی برزیلی نیست. فرانسیسکو د ملو پالهتا، دیپلمات پرتغالی، با کاشت اولین بوته قهوه در منطقه پارای برزیل، در سال 1727 بنیانگذار کشت قهوه برزیلی شد. پرتغالی ها به دنبال راهی برای ورود به بازار قهوه بودند. آنها در تهیه بذر از شهر گویان فرانسه به دلیل امتناع فرماندار آن ، در صادرات بذر قهوه ناموفق بودند. با این حال، زمانی که پالهتا در یک مأموریت دیپلماتیک در گویان فرانسه برای حل یک اختلاف مرزی بود، رابطه پنهانی با یک از نزدیکان فرماندار داشت. او دسته گلی پر از دانه های قهوه برای او فرستاد و او آن را به برزیل آورد.

در طول سال‌ها، تولید قهوه از پارا تا ریودوژانیرو گسترش یافت، که ابتدا توسط کار برده ها و سپس توسط کارگران مزدبگیر تغذیه می‌شد. تا سال 1840، برزیل به بزرگترین تولیدکننده قهوه در جهان تبدیل شد. موقعیتی که هنوز آن را رها نکرده است.

32 منطقه کشت قهوه در برزیل

در حالی که در برزیل، مناطق وسیعی از زمین به کشاورزی قهوه اختصاص داده شده است، بسیاری از این مناطق در ارتفاعات ایده آل برای رشد دانه های با کیفیت بالا مناسب نیست. این باعث می شود که گیلاس قهوه با سرعت های مختلف رشد کند. وقتی گیلاس ها را دست چین می کنند، این مشکلی نیست زیرا یک کشاورز با تجربه می تواند فقط گیلاس های رسیده را بچیند.

اما در برزیل، بسیاری از مزارع قهوه با استفاده از ماشین ها برداشت می شوند. این بدان معنی است که مقدار زیادی گیلاس به طور موثر چیده می شود. اما کیفیت برداشت ممکن است به اندازه مزارع برداشت دستی نباشد. برای مبارزه با این امر، برخی از مزارع دروگرهای سفارشی ساخته اند تا فقط گیلاس های رسیده قهوه را بچینند. این باعث می‌شود که گیلاس های نارس بیشتر از رسیده باشند.

انجمن قهوه تخصصی برزیل 32 منطقه پراکنده در 14 ایالت را شناسایی می کند که قهوه تولید می کنند. بنابراین در حالی که 32 منطقه در 14 ایالت وجود دارد که قهوه تولید می کنند، تنها 4 ایالت از این ایالت های برزیل 90 درصد قهوه برزیل را تولید می کنند.

1. Minas Gerais

در میناس گرایس، منطقه اصلی تولید قهوه، سول د میناس است. این منطقه دارای ارتفاع زیاد و دمای معتدل است. مزارع کوچک قهوه 30 درصد قهوه برزیل را تامین می کنند.

2. Espirito Santo

اگرچه چند مزرعه قهوه عربیکا در جنوب وجود دارد، اسپریتو سانتو بزرگترین تولید کننده روبوستا در برزیل است. در اینجا قهوه در مزارع خانوادگی کوچکی که متعهد به تولید قهوه با کیفیت بالا هستند، حتی اگر عملکرد پایین باشد، کشت می شود. این منطقه ای است که رطوبت بالایی دارد و در نتیجه بلوغ آهسته و ناهموار گیلاس قهوه ایجاد می شود.

خانواده‌هایی که در مزارع قهوه اینجا کار می‌کنند، اغلب در طول برداشت، پنج یا شش بار از مزرعه خود عبور می‌کنند تا گیلاس‌های رسیده را بچینند. به دلیل رطوبت بالای منطقه، به این معنی است که "قهوه در اسپریتو سانتو باید خمیر شود تا کیفیت بالاتری داشته باشد".

3. São Paulo

بیشتر قهوه برزیل از بندر سانتوس در سائوپائولو صادر می شود. منطقه موگیانا که بخش بزرگی از قهوه را از سائوپائولو تولید می کند دارای زمین ناهموار، ارتفاعات بالا و دمای ملایم است.

4. Bahia

این ایالت آخرین مورد اضافه شده به مناطق تولید قهوه برزیل بود. با شروع دهه 1970، این منطقه به دلیل استفاده از فناوری های جدید و آبیاری برای تولید قهوه با کیفیت بالا شناخته شده است. مناطق سرادو و پلانالتو آن به لطف معرفی فناوری که به پایین نگه داشتن هزینه ها کمک می کند، بهره وری بالایی دارند.

کدام کشور بیشترین قهوه جهان را تولید می کند؟

برزیل بزرگترین تولید کننده قهوه در جهان است. برزیل سالانه 2,652,000 تن (5,714,381,000 پوند) دانه قهوه صادر می کند. این به معنای 44200000 کیسه (60 کیلوگرم در هر کیسه) دانه قهوه است. پس از برزیل، سایر صادرکنندگان اصلی عبارتند از ویتنام، کلمبیا، اندونزی، اتیوپی، هندوراس و هند.

دانه های قهوه برزیلی و نت های طعم دهنده

چندین دانه قهوه برزیلی منحصر به فرد عبارتند از:

• Bourbon, از جمله زیر گونه های قرمز (بوربون ورملیو) و زرد (بوربون آمارلو)
• Caturra, جهش طبیعی بوربن
• Catuaí, ترکیبی از Mundo Novo و Caturra
• Maragogype, یک جهش طبیعی از گونه Typica است
• Mundo Novo, ترکیبی از Typica و Bourbon

قهوه برزیل طیفی از طعم های شکلاتی و مغزی دارد. صاف و تو پر است و اسیدیته پایینی دارد. این به تولیدکنندگان قهوه های حرفه ای اجازه می دهد تا از آن به طور موثر در قهوه یا مخلوط های اکسپرسو استفاده کنند. برزیل همچنین مقداری قهوه با کیفیت بالا تولید می‌کند که می‌تواند حاوی نت‌های ظریف مرکبات و سایر ویژگی‌های میوه‌ای درخشان‌تر باشد.

دانه های قهوه برزیلی چگونه فرآوری می شوند؟

گیلاس قهوه در برزیل معمولاً به یکی از سه روش زیر فرآوری می شود:

1. Natural Process (Dry): آب و هوای برزیل به فرآوری خشک کمک می کند، که شامل خشک کردن گیلاس های قهوه در آفتاب تا زمانی است که سفت و سیاه شوند.
2. Semi-Washed (Pulped Natural): گاهی اوقات از این روش برای تسریع فرآیند خشک کردن و بهبود کیفیت در مناطق مرطوب استفاده می شود. به جای اینکه گیلاس ها را در آفتاب خشک کنید، پوست گیلاس با دستگاه جدا می شود. پس از آن قهوه را می گذاریم تا خشک شود و بیشتر پردازش شود.
3. Fully Washed (Wet): این فرآیند در منطقه باهیا کاربرد گسترده ای دارد. گیلاس های قهوه قبل از اینکه خشک شوند خمیر می شوند، تخمیر می شوند و شسته می شوند.

یک فرآیند جدید به نام ری پاس نیز ممکن است به عنوان یک روش فرآوری قهوه در برزیل در حال ظهور باشد.

سیستم درجه بندی ویژه قهوه برزیل

طبقه بندی رسمی برزیل (Classificação Oficial Brasileira یا COB) سیستم درجه بندی داخلی قهوه برزیل را ارائه می دهد. این سیستم طی سال‌ها بر اساس شیوه‌های تجاری در برزیل توسعه یافت و توسط دولت فدرال در سال 2002 کدگذاری شد. با توجه به خدمات و آکادمی کسب و کار قهوه COB ، بسته به تعداد دی فکت یا دانه معیوب یک نمونه 300 گرمی، عددی را به مقدار زیادی قهوه نسبت می دهد. هر چه تعداد کمتر باشد، عیب کمتر و کیفیت بهتری دارد. بنابراین، برای مثال، قهوه نوع 2 بهتر از نوع 4 است.

سپس قهوه بر اساس فنجان طبقه بندی می شود:

• گروه اول: عربیکا با بالاترین کیفیت بدون کاپ ریو
• گروه دوم: عربیکا ریو کاپینگ که طعم ید دارد
• گروه سوم: کونیلون (روبوستا)

برای بازار صادرات، این نمرات داخلی به سیستم‌های درجه‌بندی استانداردتری مانند سیستم انجمن قهوه سبز نیویورک ترجمه می‌شوند.

5 بهترین مارک قهوه برزیلی

برند Daterra Farms احتمالاً شناخته شده ترین برند قهوه برزیل است. در سال 2018، باریستای سوئیسی، امی فوکاهوری، با استفاده از یک دانه برزیلی از مزارع Daterra، برنده جام جهانی قهوه (دم کردن دستی قهوه) شد. این شرکت همچنین به‌عنوان پیشرو در صنعت قهوه به دلیل شیوه‌های پایدار شناخته می‌شود.

علاوه بر این، ما برندهای قهوه برزیلی زیر را توصیه می کنیم:

1. Volcanica Yellow Bourbon
2. Coffee Bean Direct Dark Brazilian Santos
3. Peet’s Coffee, Brazil Minas Naturais (K-Cup)
4. Dark Brazilian Cerrado Coffee by Fresh Roasted Coffee
5. Pilao Coffee Medium roast, very fine grind

10 واقعیت جالب قهوه برزیل

1. ورزشکاران برزیلی برای پرداخت هزینه سفر خود به لس آنجلس برای المپیک 1932 قهوه فروختند.
2. در برزیل کودکان نیز قهوه می نوشند.
3. یک فنجان کوچک قهوه سیاه (Cafezinho) در سراسر کشور برزیل مصرف می شود.
4. در برزیل، سرمازدگی در مزارع قهوه امکان پذیر است.
5. کل مساحت برزیل که به کشت قهوه اختصاص داده شده است به اندازه بلژیک است.
6. مزارع کوچک قهوه (با مساحت کمتر از 25 هکتار) 71 درصد از مزارع قهوه در برزیل را تشکیل می دهند.
7. برده داری در برزیل غیرقانونی است، اما برخی از کارگران مزرعه قهوه هنوز با شرایط کاری مشابه بردگی مواجه هستند.
8. برزیل بزرگترین تولید کننده قهوه در جهان است.
9. ایالات متحده بزرگترین واردکننده قهوه برزیل است.
10. قهوه خام را نمی توان به برزیل وارد کرد.

برزیل بزرگترین تولید کننده قهوه در جهان است. اغلب، قهوه برزیلی برای استفاده در مخلوط اسپرسو و اکسپرسو ایده آل است. با این حال، می توان یک قهوه تک خاستگاه با کیفیت بالا را در میان انواع مختلف قهوه صادر شده توسط برزیل یافت. اکنون که اطلاعات زیادی در مورد قهوه برزیل دارید، می توانید با هر جرعه قهوه به این فکر کنید که دانه های شما در اصل از کجا آمده اند و چگونه فرآوری شده اند!

راهنمای کامل قهوه کلمبیا: دانه ها، برند ها، مناطق، انواع طعم

قهوه کلمبیایی یکی از بهترین قهوه های دنیاست. قهوه کلمبیا یک «طعم قهوه» کلاسیک در آمریکای شمالی است. در این راهنما، با بهترین دانه ها، برند ها، مناطق و انواع طعم از کلمبیا آشنا خواهید شد. قهوه کلمبیایی از تاریخ غنی به دهه 1730 بازمی گردد. یونسکو مناطقی از کلمبیا را به‌عنوان میراث جهانی به‌خاطر مناطق دیدنی کشت قهوه‌اش اعلام کرده است. طعم های این مناطق از کلمبیا شامل طعم هایی با ترکیبی از اسیدیته ملایم و کارامل غنی می باشد. شما می توانید قهوه کلمبیایی را در همه جا پیدا کنید. اگر از طرفداران تاریخ قهوه هستید، از این داستان فرهنگ قهوه کلمبیایی و طعم های غنی آن از مناطق مختلف لذت خواهید برد.

کشور کلمبیا

کُلُمبیا با نام رسمی جمهوری کلمبیا کشوری در شمال غربی آمریکای جنوبی است. کلمبیا در شرق با ونزوئلا (۲۳۴۱ کیلومتر)، در جنوب با برزیل (۱۷۹۰ کیلومتر)، پرو (۱۴۹۴ کیلومتر)، اکوادور (۷۱۸ کیلومتر) و از غرب با پاناما (۳۳۹ کیلومتر) مرز مشترک دارد. در شمال از طریق دریای کارائیب با اقیانوس اطلس و از غرب با اقیانوس آرام هم‌مرز است. کلمبیا چهارمین کشور بزرگ آمریکای جنوبی «بعد از برزیل و آرژانتین و پرو»، با مساحت ۱ میلیون و ۱۴۱ هزار کیلومتر مربع است. جمعیت این کشور ۵۱۰۵۰ هزار نفر است این کشور از برزیل دارای بیشترین جمعیت در بین آمریکای جنوبی است. پراکندگی جمعیتی کلمبیا یکسان نیست. مردم این کشور در یک سوم کوهستانی کشور یعنی جایی که بوگوتا پایتخت کلمبیا و سایر شهرهای بزرگ آن قرار دارند زندگی می‌کنند. بزرگ‌ترین و جمعیت‌ترین شهرهای این کشور «بوگوتا، مدلین، کالی، بارانکیا، کارتاخنا، کوکوتا، بوکارامانگا» هستند. از این ناحیه که این منطقه غربی کشور دارای آب و هوای مناسب و خاک غنی است، فعالیت های کشاورزی نیز در آن منطقه در این منطقه است. این کشور همچنین از تاریخ ۵ نوامبر ۱۹۴۵ در سازمان ملل متحد عضو است.

تاریخچه قهوه کلمبیایی 

اولین گزارش از گیاه قهوه در کلمبیا در سال 1739 توسط یک کشیش یسوعی به نام خوزه گومیلا بود. او در حین مأموریت سنت ترزای تاباجه، نزدیک جایی که رودخانه متا به اورینوکو می ریزد، قهوه آورد. اگرچه مردم محلی کلمبیا به پرورش گیاهان قهوه تشویق شدند، اما در ابتدا مقاومت کردند. به دلیل زمان نامناسب برداشت و پنج سال تا اولین برداشت، آنها قهوه را به عنوان محصول خریداری نکردند. کشیش فرانسیسکو رومرو ایده ای برای ارائه قهوه در حال رشد به عنوان یک توبه داشت. به مردم گفته شد که 3 یا 4 درخت قهوه بکارند. این آغاز صنعت قهوه در کلمبیا بود.

کشیش فرانسیسکو رومرو نیروی مهمی در توسعه محصولات قهوه در منطقه شمال شرقی کلمبیا بود. مناطق سانتاندر، سانتاندر شمالی، کوندینامارکا، آنتیوکیا و منطقه تاریخی کالداس با قهوه رونق گرفت. رشد واقعی صادرات تا اواسط قرن نوزدهم افزایش نیافت. با گسترش اقتصادی در سراسر جهان، درهای تجارت بین المللی باز شد. به سرعت ایالات متحده به بزرگترین مصرف کننده قهوه کلمبیایی تبدیل شد و پس از آن آلمان و فرانسه.

تولیدکنندگان کوچک قهوه در نواحی Antioquia، Santander و مناطقی که Viejo نامیده می شود، شکوفا شدند. رشد چشمگیر بازار صادرات قهوه کلمبیا به لطف ایجاد فدراسیون ملی تولیدکنندگان قهوه کلمبیا در سال 1927 بود. در حال حاضر، قهوه توسط بیش از 500000 خانواده قهوه‌کار تولید می‌شود. در سال 2007، اتحادیه اروپا به قهوه کلمبیایی یک عنوان حفاظت شده مبدأ اعطا کرد و به سرعت در سال 2011، چشم انداز فرهنگی قهوه کلمبیا به عنوان میراث جهانی توسط یونسکو اعلام شد.  

جغرافیای کلمبیا

آب و هوای جغرافیای کلمبیا آن را به مکانی عالی برای رشد قهوه تبدیل کرده است. دما، ارتفاع و حتی خاک.

در اینجا به برخی از مزایای آن اشاره می کنیم:

• محدوده دما بین 46 تا 75 درجه فارنهایت
• این منطقه پر از جنگل های بارانی سرسبز آند است
• حداقل 80 اینچ بارندگی در سال
• هیچ دمای انجمادی را تجربه نمی کند
• اگرچه کلمبیا برداشت کوتاهی دارد، اما کلمبیا به خط استوا نزدیک است و سالی دو بار برداشت می کند. این امر تولید و در دسترس بودن قهوه تازه کلمبیایی را در تمام طول سال فراهم می کند
• خاک آتشفشانی غنی و مغذی که برای رشد قهوه مفید است
• ارتفاع بالای 4000 تا 6000 فوت قهوه با کیفیت بالا و طعم میوه را فراهم می کند.

مناطق کوهستانی کلمبیا، با بارندگی ایده آل و آب و هوای مطبوع، دستور العمل عالی برای محصولات قهوه ارائه می دهد. مناطق مختلف کشور نیز طعم های متنوع و مشخصات قابل توجهی را ارائه می دهند.

منطقه محور رشد قهوه کلمبیا

در ابتدا، محصولات قهوه در منطقه شرقی کلمبیا کاشته می شد. در حال حاضر اکثر محصولات در اطراف "منطقه محور رشد قهوه کلمبیا" معروف به Eje Cafetero، Zona کافه تریا و Triángulo del Café که شامل سه منطقه مهم Caldas، Quindío و Risaralda است، کشت می شود.

در این منطقه، بخش‌های کوچک کلمبیا وجود دارد که در مجموع حدود 5356 مایل مربع و تقریباً 1٪ از قلمرو کلمبیا را تشکیل می‌دهد. یونسکو "چشم انداز فرهنگی قهوه کلمبیا" را به دلیل "بی نظیر بودن و نماینده سنتی که نمادی قوی برای مناطق کشت قهوه است" به عنوان یک میراث جهانی معرفی کرد.

مناظر شامل شش چشم انداز کشاورزی است. این مناظر کشاورزی همچنین شامل 18 مرکز شهری در دامنه‌های غربی و مرکزی Cordillera de Los Andes می‌شود. این مزارع مختلف طعم و عطر دانه های کلمبیا را متنوع می کنند. در سال 2011، تغییرات آب و هوایی باعث کاهش تولید قهوه کلمبیایی از 12 میلیون کیسه به 9 میلیون شده است. به دلیل افزایش 1 درجه دما و میانگین بارش، تولید دانه قهوه را از دست دادند. کلمبیا هر سال به طور متوسط به تولید 11.5 میلیون کیسه قهوه می رسد.

آیا دانه های قهوه کلمبیایی بهترین قهوه در جهان است؟

بازاریابی کشور و برند (مانند خوان والدز) این تصور را برای بسیاری به خصوص در قاره آمریکا ایجاد کرده است.

در اینجا تعدادی از عواملی که قهوه کلمبیایی را در بین بهترین تولیدکنندگان قرار می دهد، آورده شده است.

2 دسته بندی قهوه کلمبیایی

نمرات مختلف در دسته بندی اندازه هستند که اغلب مترادف با کیفیت دانه قهوه است. دو درجه اصلی دانه قهوه وجود دارد، Supremo و Excelso. هر دو گرید دانه می توانند از یک درخت باشند اما به سادگی در اندازه های مختلف غربال می شوند.

1. Supremo: دانه های سوپرمو روی صفحه نمایش های 17 سایز می شوند. دانه های بزرگ هستند و کمتر از Excelso رایج هستند.
2. Excelso: دانه های Excelso هنوز بزرگ هستند، اما کوچکتر از Supremo هستند. اینها رایج ترین و بیشترین دانه های قهوه صادر شده از کلمبیا هستند. آنها از اندازه صفحه نمایش 15 تا 16 مرتب شده اند.

طعم های مختلف قهوه کلمبیا

به طور کلی، قهوه کلمبیایی به خاطر طعم های ملایم و متعادلش معروف است.

قهوه کلمبیایی ترکیبی از این نکات مهم است:

• اسیدیته ملایم همراه با شیرینی کارامل.
• شیرین و با اندام متوسط
• بیشتر برای مردم آمریکای شمالی برای طعم های قابل توجه قهوه رایج است
• نکاتی از یادداشت های آجیلی
• طعم کاراملی و خامه ای

مناطق مشترک برداشت و طعم

طعم ها از ارتفاع و منطقه می آیند. شهرهای زیر شهرها یا مناطق رایجی هستند که امروزه دانه های قهوه تولید می کنند. برخی از مناطقی هستند که قبلاً در بخش تاریخ در بالا از آنها یاد کرده ایم.

1. Antioquia, Medellin
2. Tolima, Ibague
3. Caldas, Manizales, 
4. Valle del Cauca, Cali
5. Huila, Neiva
6. Cauca, Popayan
7. Santander, Bucaramanga

5 بهترین برند قهوه کلمبیایی

دانه کلمبیایی به ایالات متحده، فرانسه، آلمان، ایتالیا و ژاپن صادر می شود.

آنها بیشتر به خاطر قهوه عربیکا پر از رایحه های شیرین و پیچیده و بافت غنی و در عین حال شیرین خود شناخته می شوند.

قهوه روبوستا در ارتفاعات کمتر رایج است. آنها ارزان تر هستند و گاهی اوقات کیفیت پایین تری دارند.

• Volcanica Colombian Peaberry: در مناطق مرتفع رشد می‌کند که در عین حال طعم‌های سنتی غنی، صاف و خامه‌ای دانه های کلمبیایی را به همراه دارد.
• Don Pablo Colombian Supremo: دان پابلو با دانه های برشته با تیره متوسط، ملایم، شیرین و غنی با پوشش صاف کاکائویی است.
• Juan Valdez Coffee: قهوه ای تو پر و با طعم آجیلی. این قهوه در حالی که طعمی قوی و غنی دارد، طعم تلخی ندارد. خوان والدز نیز طلسم شناخته شده فدراسیون است.
• Peet’s Single Origin Colombian Coffee: این دانه برشته تیره با منشاء واحد از منطقه مرتفع جنوبی سن آگوستین، هویلا تهیه می شود. دارای نت های طعمی سبک و شیرین.
• Koffee Kult Colombia: رایحه غنی مملو از رایحه شکلاتی، فرمی تیره، همراه با نت پایانی شیرین است. رست کردن طعم های شیرین را نشان می دهد.

قهوه کلمبیایی که از نظر طعم و تاریخ غنی است، همیشه یک منبع عالی و قابل اعتماد برای یک فنجان قهوه عالی است. با سابقه‌ای که ریشه در دهه 1700 دارد، وقتی قهوه کلمبیایی دم می‌کنید، چیزهای بیشتری برای یک فنجان قهوه وجود دارد! طعم های مختلف را از مناطق مجزا امتحان کنید و خودتان طعم های مختلف را تجربه کنید! با مناطق مختلف که ارتفاعات و آب و هوای کلی متفاوتی را ارائه می دهند، تجربه شما با قهوه کلمبیایی از منبعی به منبع دیگر یک ماجراجویی خواهد بود.

راهنمای خرید قهوه پرو: انواع دانه ها، برندها، 11 منطقه قهوه خیز و انواع طعم ها

امروزه انبوهی از انواع قهوه در بازار وجود دارد. احتمالاً در مورد برخی از مناطق محبوب تولید قهوه می دانید. اما آیا می دانستید قهوه پرو دارای تاریخچه غنی تولید قهوه است؟

قهوه معروف به پرو در کشور پرو کشت می شود و به سراسر جهان صادر می شود. پرو کشوری در آمریکای جنوبی با کوه ها، جنگل های بارانی استوایی و زیستگاه های ساحلی است. آب و هوای جنگل های بارانی استوایی همان چیزی است که طعم و عطر قهوه پرو را فراهم می کند. قهوه پرو پیچیده و پررنگ است. در این مطلب تاریخچه قهوه، جغرافیای قهوه، امتیازات، دانه‌ها، طعم‌ها، برندها و حقایق پرو مورد بحث قرار خواهد گرفت. این راهنمای کامل قهوه پرو است!

کشور پرو

پرو (به اسپانیایی: Perú) با نام رسمی جمهوری پرو (به اسپانیایی: República del Perú) کشوری در در آمریکای جنوبی است. پایتخت آن لیما است. این کشور از شمال با اکوادور و کلمبیا، از شرق با برزیل، از جنوب شرقی با بولیوی، از جنوب با شیلی و از غرب با اقیانوس آرام هم‌مرز است. جمعیت پرو ۳۳٬۰۳۶٬۰۰۰ نفر و زبان رسمی این کشور اسپانیایی است. زبان محلی کچوا و برخی دیگر زبان‌های سرخپوستان نیز در حدی رسمیت دارند. واحد پول این کشور سول نام دارد. ۵ درصد مردم این کشور بی‌دین و اکثریت بقیه مسیحی هستند. در میان مسیحیان پرو، ۷۶ درصد پیرو مذهب کاتولیک و ۱۴ درصد نیز پروتستان هستند.

پرو گذشته از این که به عنوان مهد امپراتوری اینکا شناخته می‌شود، وطن شمار زیادی از بومیان قارهٔ آمریکا است. از این رو، پرو کشوری است با پشتوانه غنی تاریخی و فرهنگی.

لیما بزرگ‌ترین شهر پرو و پایتخت آن در منطقه پست‌بوم بیابانی قرار دارد. این شهر را اسپانیایی‌ها در حدود ۴۰۰ سال پیش بنیاد گذاردند. این شهر هنوز هم منظره اسپانیایی دارد و قدیمی‌ترین دانشگاه جدید نیز در این شهر است. نسیم دریا در ساحل، آب و هوای لیما را مطبوع‌تر ساخته‌است. در منطقه پست‌بوم بیابانی پرو بیش از ۵۰ رود جریان دارد و یکی از این رودها از وسط شهر لیما می‌گذرد.

تاریخچه قهوه پرو

قرن هاست که قهوه صادرات بزرگی در پرو محسوب می شود. با این حال، تا زمانی که برای صادرات به ساحل برسد، توسط کشاورزان و فروشندگان معامله می شود. این موضوع تاریخچه جالبی از قهوه پرو ایجاد کرده است.

4 عامل موثر بر کشاورزان قهوه پرو

با وجود حجم قابل توجه تولید قهوه در پرو، بسیاری از کشاورزان از سود کامل این محصول محروم هستند.  

در اینجا برخی از عوامل فعلی و تاریخی موثر بر بسیاری از کشاورزان قهوه پرو آورده شده است:

1. گزینه های ذخیره سازی گران قیمت قهوه: بسیاری از کشاورزان نمی توانند دانه ها را پس از برداشت آنها ذخیره کنند. آنها باید هنگام برداشت آنها را بفروشند زیرا انبارها در دسترس نیستند و سایر گزینه های ذخیره سازی بسیار گران هستند.
2. تجارت سازمان‌یافته: خریداران و فروشندگان از یک روستا یا شهر به روستای دیگر حرکت می‌کنند تا زمانی که دانه ها به ساحل برسند. این باعث می شود که دانه قبل از رسیدن به ساحل بارها مخلوط و مبادله شود.
3. قیمت‌ پایین: از آنجایی که کشاورزان اغلب تنها کسانی هستند که قهوه را در یک روستا می‌فروشند، آنها مجبورند قیمت‌های پیشنهادی به آنها را بپذیرند، به خصوص با اینکه راهی برای ذخیره محصول خود داشته باشند، چاره ای ندارند.
4. مزارع دورافتاده: برخی از کشاورزان پرو با پای پیاده یا با قاطر به روستاها و شهرهای بزرگتر و پرجمعیت تر سفر می کنند. این بدان معناست که ممکن است مدت بیشتری طول بکشد تا قهوه واقعاً برای صادرات به ساحل برسد.

تاریخچه طولانی در زمینه کشاورزی دانه های قهوه برای مردم بومی وجود دارد. اکنون بسیاری برای رفع مشکلاتی که در بالا توضیح داده شده است به تعاونی های تجارت منصفانه پیوسته اند. با تعاونی، کشاورزان می توانند قیمت های بالاتری را اعمال کنند و در برابر تجارت غیر منصفانه، ایمن بمانند.

جدول زمانی کوتاهی از تاریخچه قهوه پرو در این فهرست به شرح زیر است:

• اواسط دهه 1700: گیاهان قهوه برای اولین بار در پرو کشت شدند.
• اواسط دهه 1700 تا اواخر دهه 1800: تولید قهوه پرو افزایش می یابد، اما مقدار زیادی از آن صادر نمی شود.
• اواخر دهه 1800: صنعت قهوه آسیا در اثر بیماری نابود شد. اروپا به دنبال صادرکنندگان جدید است.
• اوایل دهه 1900: سرمایه گذاری اروپا به صنعت قهوه پرو اجازه گسترش و صادرات می دهد
• پس از جنگ جهانی دوم: انگلستان زمینی را که برای کشت قهوه در پرو استفاده می کرد به کشاورزان محلی می فروشد. استقلال به دست می آید، اما تولید از دست می رود.

11 منطقه قهوه پرو

پرو به سه بخش شمالی، مرکزی، جنوبی تقسیم می شود. در هر یک از این مناطق، چند منطقه متفاوت برای رشد دانه‌های قهوه وجود دارد. این مناطق به دلایل مختلف مهم هستند، اما همه آنها به اقتصاد و صادرات پرو کمک می کنند.

مناطقی که در شمال پرو قهوه کشت می کنند:

• Piura: کاتورا و Catimor و Typica معمولاً در اینجا رشد می کنند. طعم های شکلاتی، کاراملی و آجیلی.
• Cajamarca: دانه های Caturra، Typica و Bourbon را پرورش می دهد. قهوه های شیرین و اسیدی تولید می کند.
• Cutervo: گونه های Catimor، Pache، Bourbon، Typica و Pacamara را رشد می دهد. نت های وانیل و ملاس برجسته هستند.
• Amazonas: انواع Caturra، Catimor و Typica محبوب هستند. پروفیل های میوه ای و شیرین.
• San Martin: شبیه به منطقه آمازوناس. به دلیل ارتفاع کم، نت های آجیلی و شکلاتی اش قهوه زیادی تولید می کند.

مناطقی که در مرکز پرو در حال کشت قهوه هستند عبارتند از:

• Huánuco: گونه های Caturra، Catimor و Typica را رشد می دهد. نت های پرتقال و کارامل.
• Pasco: تولید کم به دلیل آب و هوا. قهوه دارای نت هایی از مرکبات، گل و میوه است.
• Junin: گونه های کاتورا، کاتیمور و تیپیکا در اینجا رایج ترین هستند. نت های طعمی میوه ای، خامه ای و اسیدی.

سه منطقه مهم کشت دانه قهوه در جنوب پرو عبارتند از:

• Cuzco: سه گونه اصلی عبارتند از Caturra، Typica و Bourbon. آب و هوا به قهوه های باکیفیت با نت های شکلاتی و میوه ای کمک می کند.
• Ayacucho: دانه های Caturra و Typica را رشد می دهد. منطقه جدیدتر طعم با کیفیت از شکلات، غلات، میوه های سیاه و کارامل تولید می کند.
• Puno: انواع دانه های قهوه Caturra، Typica و Bourbon را کشت می کند. کیفیت بالا، اما کمیت پایین.

قهوه پرو چگونه درجه بندی می شود؟

قهوه پرو از یک سیستم درجه بندی ساده بر اساس محل رشد دانه ها پیروی می کند. این درجه بندی مشابه کشورهای دیگر است، اما پرو منحصر به آنها است.

دو سیستم درجه بندی به طور خاص برای قهوه پرو وجود دارد:

• دانه کاملا سفت: در ارتفاع 1350 متری یا بیشتر از سطح دریا رشد می کند.
• دانه سفت: در ارتفاع 1200 تا 1350 متری از سطح دریا رشد می کند.

8 نوع دانه قهوه در پرو

انواع مختلفی از قهوه وجود دارد که معمولاً در مزارع پرو کشت می شود. رایج ترین ارقام تیپیکا و کاتورا و رایج ترین گونه های گیاه قهوه عربیکا است. لیست زیر انواع مختلف قهوه کشت شده در مناطق تولید قهوه پرو را نشان می دهد:

1. Caturra
2. Catimor
3. Catui
4. Mundo Novo
5. Typica
6. Bourbon
7. Pache
8. Pacamara

امروزه بسیاری از انواع قهوه به گونه های فوق تقسیم می شوند. این گونه ها می توانند مزایای فراوانی را هم برای کشاورزان و هم برای مصرف کنندگان فراهم کنند. برخی از آنها به بیماری مقاوم هستند و برخی دیگر شاخص های طعم منحصر به فردی را ارائه می دهند.

قهوه پرو چگونه فرآوری می شود؟

قهوه پرو معمولاً به صورت خشک پردازش می شود. فرآوری مرطوب در کشور بسیار کم است. به طور کلی، قهوه پرو در چند مرحله ساده پردازش می شود. اگرچه این کار ساده به نظر می رسد، اما کار عمدتاً با دست انجام می شود که زمان و فداکاری زیادی را می طلبد.

فهرست مراحل زیر نحوه پردازش قهوه پرو را به شما نشان می دهد:

• گیلاس برداشت می شود.
• تفاله آن از گیلاس جدا می شود تا دانه در معرض دید قرار گیرد.
• دانه ها در آفتاب خشک می شوند.

خشک کردن زیر نور آفتاب جایی است که فرآیند یا پردازش خشک نام خود را از آن گرفته است.

نت های طعمی متمایز از قهوه پرو

طعم قهوه پرو به شدت به محیطی که در آن کشت می شود بستگی دارد. پرو از این جهت خاص است که در ارتفاعات کم و زیاد کشاورزان و مزارع قهوه دارد. و این مناطق شاخص های طعم بسیار متفاوتی تولید می کنند. قهوه پرو به قهوه ترویر معروف است.

لیست زیر مقایسه ای کنار هم از طعم های موجود در قهوه که در ارتفاعات مختلف رشد می کند را نشان می دهد:

نت های طعم دهنده قهوه که در مزارع مرتفع رشد می کنند:

• اسیدیته ملایم
• بدنه متوسط
• یادداشت های آجیلی
• عناصر گل
• طعم کمی میوه ای

نت های طعم دهنده قهوه که در مزارع کم ارتفاع رشد می کند:

• اسیدیته پایین 
• رایحه گل متمایز
• شیرین و صاف

4 برند مشهور قهوه پرو

چند برند رایج قهوه پرو وجود دارد. امروزه، بسیاری از برندها تجارت منصفانه، دارای منابع اخلاقی، ارگانیک و اغلب نسخه های تخصصی هستند. به خاطر داشته باشید که ممکن است برای این ویژگی ها هزینه اضافی بپردازید، اما ارزشش را دارد!

لیست زیر مارک های قهوه فعلی پرو هستند که دارای رتبه بالایی هستند:

• Volcanica Coffee: مدیوم رست با نت های گل و دودی برای متعادل کردن اسیدیته.
• Stone Street Coffee Company: دانه های برشته شده در بسته های کوچک.
• Mount Comfort Coffee: طعم ملایم، عطر قوی و رست مدیوم.
• AmazonFresh: دانه عربیکا متوسط و ملایم و معطر.

این برندهای مختلف را امتحان کنید تا انواع مختلف قهوه پرو را آزمایش کنید. گزینه های بالا دارای امتیاز بالایی هستند و حتی با وجود اینکه مدیوم رست (متوسط برشته شده اند) هستند، اما از نظر طعم بسیار عالی هستند.

5 حقیقت درباره قهوه پرو

علاوه بر همه چیزهایی که اخیراً خواندید، در اینجا حقایقی در مورد قهوه پرو وجود دارد که ممکن است برایتان جالب باشد.

• 25 درصد از درآمد کشاورزی ملی را قهوه تشکیل می دهد.
• قهوه اصلی ترین کالای صادراتی کشاورزی پرو است.
• تخمین زده می شود که 223000 خانواده کشاورز قهوه در پرو وجود دارد.
• قهوه پرو 2 درصد از عرضه جهانی قهوه را تشکیل می دهد.
• 15 تا 20 درصد کشاورزان بخشی از یک تعاونی هستند.

پرو یک قهوه عالی دارد!

اگر قبلاً قهوه پرو را امتحان نکرده اید، باید قهوه پرو را امتحان کنید! این قهوه دارای سابقه تولید محصولی عالی است و دارای انواع مختلفی است که مطابق با انواع سلیقه ها یا ترجیحات طعم است. چه در کافه محلی خود یا سفارش آنلاین قهوه، وقت آن است که قهوه پرو را امتحان کنید.

قهوه عربیکا یا قهوه روبوستا: تفاوت چیست؟

اگر مدتی به دنیای قهوه علاقه مند باشید، احتمالاً شنیده اید که فقط باید قهوه ای بخرید که با علامت 100% عربیکا مشخص شده است. در حالی که این یک سطحی نگری بیش از حد است، با این وجود به قلب یک بحث طولانی مدت در میان قهوه خورها می رسد که کدام نوع قهوه بهترین است؟ عربیکا یا روبوستا؟

در این مقاله قصد داریم تفاوت بین دانه های قهوه عربیکا و قهوه روبوستا را توضیح دهیم. ما قبل از پایان دادن به برخی توصیه های خرید خاص، تفاوت در طعم، هزینه و کشاورزی را مورد بحث قرار خواهیم داد. بیا شروع کنیم.

مروری بر عربیکا:

قهوه عربیکا پادشاه بلامنازع دنیای قهوه است. بیشتر قهوه های تولید شده و صادر شده در سراسر جهان قهوه عربیکا است به دلیلی که واضح است: بیشتر مردم طعم آن را ترجیح می دهند. اما قهوه عربیکا چیست؟

علت نام گذاری؟
عربیکا و روبوستا هر دو بخشی از یک خانواده بیولوژیکی هستند، اما گونه های گیاهی متفاوتی دارند. هر کدام بیشتر به گونه های خاص تری تقسیم می شوند. عربیکا دارای دو نوع اصلی به نام های تایپیکا و بوربون است. بین قهوه تایپیکا و قهوه بوربون عربیکا تقریباً یک تقسیم وجود دارد، اما بوربن معمولاً کمی پیچیده تر و ظریف تر است.

طعم عربیکا

رایج ترین سوالی که اکثر مردم دارند این است که طعم عربیکا چگونه است؟ پاسخ به این سوال دشوار است زیرا چتر عربیکا شامل انواع مختلفی از قهوه است که می توانند در محیط های مختلف رشد کنند. همان دانه عربیکا که در دو مکان جداگانه رشد می کند طعم متفاوتی دارد. به طور کلی، قهوه عربیکا نرم تر و شیرین تر از قهوه روبوستا است و اغلب دارای رنگ های شکلاتی و میوه ای است. یکی از جذاب ترین جنبه های قهوه عربیکا این است که به طور طبیعی طعم تلخی ندارد، چیزی که نمی توان در مورد قهوه روبوستا گفت.

سهم بازار

سازمان بین المللی قهوه تخمین می زند که حدود 60 درصد قهوه جهان عربیکا است. ممکن است تعجب کنید که حتی از آنجایی که عربیکا برنده واضح رده طعم است، این تخمین بسیار نزدیک است، اما ملاحظات دیگر آن را چندان ساده نمی کند.

عربیکا ظریف تر از روبوستا

عربیکا گونه ای ظریف تر از روبوستا است. تغییرات جزئی در آب و هوا می تواند اثرات چشمگیری بر عملکرد و سلامت عربیکا داشته باشد. کشاورزان هنگام کاشت قهوه عربیکا خطراتی را می پذیرند زیرا برخی شرایط پیش بینی نشده می تواند به راحتی محصول قهوه آنها را از بین ببرد. کشاورزی یکی از کم بخشش ترین ابزارهای امرار معاش است، و به طور قابل درک، کمتر کشاورزی می خواهد خود را با کشت منحصراً عربیکا در معرض نابودی قرار دهد.

نکات مثبت

✅ طعم بهتر

✅ شکلاتی، نت های میوه ای

✅ در قهوه تک منشا خوب است

نکات منفی

❌ دلچسب تر از روبوستا
❌تولید و خرید گران تر است

نگاهی اجمالی به قهوه روبوستا:

پس از مرور کلی عربیکا، ممکن است فکر کنید که روبوستا به شدت بدتر است، اما اینطور نیست. در واقع، روبوستا برای بیشتر مردم طعم عربیکا را ندارد، اما این تمام ماجرا نیست. به سه دلیل اصلی، روبوستا 40 درصد از تولید جهانی قهوه را تشکیل می دهد.

ترکیبات عالی روبوستا

روبوستا در ترکیباتی استفاده می‌شود که تمرکز بر برجسته کردن ویژگی‌های یک منشأ واحد نیست. طعم‌ تلخی که روبوستا به ارمغان می‌آورد، زمانی است که روبوستا فقط بخش کوچکی از قهوه را در یک کیسه تشکیل می‌دهد، بسیار کمتر ناخوشایند است. در واقع، طعم جسورانه و قدرتمند روبوستا می تواند طعم یک ترکیب را تقویت کند و در برخی موارد طعم آن را بهتر کند.

اسپرسو

یکی دیگر از دلایلی که روبوستا موفق می شود تقریباً نیمی از تولید قهوه در سراسر جهان را حفظ کند این است که برای اسپرسو بهتر است. محبوب ترین ویژگی اسپرسو فوم است و روبوستا در تولید فوم بهتر از عربیکا است. اکثر طرفداران اسپرسو هوس یک بافت خامه ای و صاف در قهوه خود دارند و استفاده از مقداری روبوستا در ترکیب اسپرسو باعث می شود آن فوم خوشمزه را راحت تر تهیه کنید.

مقاومت روبوستا

از دیدگاه کشاورزی، رشد و نگهداری روبوستا به طور قابل توجهی آسان تر است. بر خلاف قهوه عربیکا، دانه های روبوستا می توانند طیف وسیعی از شرایط آب و هوایی را تحمل کنند و در برابر بیماری ها بسیار راحت تر مقاومت کنند. اینها ویژگی‌های جذابی هستند که روبوستا را برای کشاورزانی که معیشتشان به عملکرد محصولشان بستگی دارد، انتخاب بسیار مطمئن‌تری می‌سازد.

محتوای کافئین

این یکی می تواند مثبت یا منفی باشد، بستگی به دلایل شما برای نوشیدن قهوه دارد. قهوه روبوستا نسبت به عربیکا محتوای کافئین بالاتری دارد و به همین دلیل آن را راهی عالی برای افزایش مقدار کافئین در یک ترکیب می کند. برخی از شرکت‌های قهوه ترکیب‌هایی را تولید می‌کنند که به‌طور خاص برای داشتن کافئین بالا طراحی شده‌اند، که تقریباً همیشه به مقداری روبوستا در مخلوط نیاز دارند.

نکات مثبت

✅ عالی برای تولید خامه
✅ طعم خوبی به ترکیب اضافه می کند
✅ در برابر آب و هوا و بیماری مقاوم تر است
✅ ارزان تر

نکات منفی

❌طعم به طور قابل توجهی تند و تلخ است

عربیکا در مقابل روبوستا: کدام یک برای شما بهتر است؟

پاسخ به این سوال بدون دانستن سلیقه شخصی شما سخت است، اما می توانید هنگام انتخاب بین این دو از برخی قوانین کلی استفاده کنید. روبوستا در مقابل عربیکا کمی دوگانگی کاذب دارد زیرا اساساً هرگز مجبور نخواهید بود بین 100٪ قهوه روبوستا و 100٪ عربیکا یکی را انتخاب کنید.

اگر قهوه تک منشا را دوست دارید و از مقایسه و تضاد قهوه از مناطق مختلف لذت می برید، بیشتر قهوه عربیکا 100% می خواهید. طعم لطیف تر عربیکا در منشاهای منفرد بسیار بارزتر است، جایی که طعم روبوستا به طرز محسوسی تلخ و ناخوشایندتر است.

برای قهوه اسپرسو با ترکیبی خانگی، می توانید قهوه 100% عربیکا یا ترکیبی از عربیکا و روبوستا را انتخاب کنید. این یک تصور غلط رایج است که قهوه با هر درصد روبوستا کیفیت پایین تری دارد و طعم بدتری نسبت به مخلوط 100 درصد عربیکا دارد. مخصوصاً در اسپرسو، داشتن مقداری روبوستا در ترکیب برای افزایش تولید فوم مطلوب است.

اگر قهوه قطره‌ای معمولی درست می‌کنید و دوست ندارید با منشاهای مختلف آزمایش کنید، توصیه می‌کنیم برای اکثر مردم به دنبال ۱۰۰٪ عربیکا باشید، اما اگر می‌خواهید مقداری پول صرفه‌جویی کنید، معمولاً ترکیب عربیکا-روبوستا ارزان‌تر خواهد بود.

جمع بندی 

امیدواریم از این بررسی اجمالی قهوه عربیکا و روبوستا لذت برده باشید. این حکمت رایج که قهوه عربیکا بهتر است به نوعی درست است، اما، امیدواریم، اکنون درک بهتری از پیچیدگی های موجود در مقایسه داشته باشید. قهوه روبوستا برای کشاورزان آسان‌تر رشد می‌کند و جای خود را در ترکیب‌های اسپرسو دارد، اما عربیکا همیشه بهترین انتخاب برای قهوه تک منشا خواهد بود، زیرا نوشیدنی آن به تنهایی لطیف‌تر و لذت‌بخش‌تر است.

در این راهنما، سطوح کافئین 9 نوع قهوه و چای را یاد بررسی می کنیم و در ادامه 9 متغیری که روی کافئین چای و قهوه موثر هستند و برای در نظر گرفتن وجود دارند را می شناسم. نکته جالب اینکه مقدار کافئین برخی از چای ها بیشتر از برخی از قهوه ها است. با من همراه باشید.

مقایسه کافئین چای و قهوه

کافئین دلیلی است که بسیاری از مردم قهوه و چای می نوشند. کافئین یک آفت کش طبیعی است. نام شیمیایی آن 1،3،7 تری متیل گزانتین است. و در دانه‌های قهوه، برگ‌های چای، دانه‌های گوارانا و دانه‌های کاکائو یافت می‌شود.

کافئین بیشتری در چای وجود دارد یا قهوه؟

• قهوه: 95 میلی گرم کافئین (8 اونس قهوه دم کرده)
• چای سیاه: 47 میلی گرم کافئین (1 فنجان چای دم کرده)

قهوه با استفاده از روش های سنتی دم کردن و در حجم های معمولی کافئین بیشتری نسبت به چای دارد.

کافئین برگ های چای بیشتر از دانه های قهوه است

از نظر وزن، برگ های چای حاوی کافئین بیشتری نسبت به دانه های قهوه هستند. قبل از دم کردن، برگ های چای 1.5 تا 3 برابر بیشتر از دانه های قهوه کافئین دارند.

در اینجا میزان کافئین موجود در هر یک از این محصولات کشاورزی آمده است:

• گوارانا (Paullinia cupana) 4-7٪
• برگ چای (Camellia sinensis) 3.5٪
• برگ چای ماته (Ilex paraguariensis) 0.89-1.73٪
• دانه های قهوه (Coffea spp.) 1.1-2.2٪
• آجیل مغز (کولا ورا) 1.5%
• دانه های کاکائو (Theobroma cacao) 0.03٪

منبع: مجله علوم غذایی چک (تعیین محتوای کافئین در چای و ماته با استفاده از روش‌های مختلف). با استناد به کلیفورد و همکاران 1990.

قهوه دم کرده کافئین بیشتری نسبت به چای دم کرده دارد

اما این سطح بالای کافئین در برگ های چای به چند دلیل به نوشیدنی آماده تبدیل نمی شود.

1. چای به قوت قهوه دم نمی شود. از آنجایی که چای به میزان قابل توجهی ضعیف تر از قهوه ضعیف است، حاوی کافئین کمتری است. چای خیس شده تقریبا همیشه شفاف است و اجازه می دهد تا نور کامل از آن عبور کند. قهوه دم کرده تقریبا همیشه مات است و اجازه عبور نور را نمی دهد.
2. قهوه با آب گرمتر دم می شود. آب گرمتر دم کردن قهوه کافئین بیشتری را استخراج می کند.

مقایسه کافئین: چای در مقابل قهوه (13 نوشیدنی)

برای کمک به درک داده های بالا، در اینجا 6 نوع قهوه در مقایسه با 4 نوع چای آورده شده است.

کافئین در 6 نوع قهوه

در اینجا سطوح متغیر کافئین در این انواع مختلف قهوه آورده شده است.

• قهوه دمی: 95 میلی گرم کافئین (8 اونس / 237 میلی لیتر)
• قهوه دمی(بدون کافئین): 2 میلی گرم کافئین (8 اونس / 237 میلی لیتر)
• اسپرسو: 64 میلی گرم کافئین (1 اونس / 30 میلی لیتر)
• اسپرسو (بدون کافئین): 0 میلی گرم کافئین (1 اونس / 30 میلی لیتر)
• قهوه فوری: 62 میلی گرم کافئین (8 اونس / 237 میلی لیتر)
• قهوه فوری (بدون کافئین): 2 میلی گرم کافئین (8 اونس / 237 میلی لیتر)

منبع: کلینیک مایو

در اینجا چند نکته قابل ذکر است.

1. اکثر مردم 95 میلی گرم قهوه نمی خورند. اندازه های استاندارد فنجان کافی شاپ معمولاً بزرگتر از 95 میلی گرم هستند. یک قهوه بزرگ می تواند بین 237 تا 285 میلی گرم باشد. این مقدار 2.5 تا 3 برابر بیشتر از معیار فوق است. این بدان معناست که شما می توانید تقریباً 300 میلی گرم قهوه در یک نوشیدنی دریافت کنید.
2. اکثر مردم اسپرسو دبل می خورند. معیار بالا برای یک شات اسپرسو است. و نسبت به یک فنجان قهوه استاندارد کافئین کمتری دارد. اما اگر یک اسپرسو دبل مصرف کنید و 27 درصد کافئین بیشتری نسبت به قهوه دم کرده دارد.

یک شات اسپرسو (64 میلی‌گرم) مقدار کافئین مشابهی با یک چای دم شده (47 میلی‌گرم) دارد.

مشاهده انواع قهوه تازه رست آدیشا

کافئین در 4 نوع چای

در اینجا سطوح متغیر کافئین در انواع مختلف چای آورده شده است.

• چای سیاه دم کرده: 47 میلی گرم کافئین (8 اونس / 237 میلی لیتر)
• چای سیاه دم کرده (بدون کافئین): 2 میلی گرم کافئین (8 اونس / 237 میلی لیتر)
• چای سبز دم کرده: 28 میلی گرم کافئین (8 اونس / 237 میلی لیتر)
• چای گیاهی فاقد کافئین است

آیا چای سیاه کافئین بیشتری نسبت به قهوه دارد؟ نه در روش های دم کردن سنتی. چای سیاه 47 میلی گرم کافئین دارد در حالی که در یک فنجان قهوه 8 اونسی 95 میلی گرم کافئین دارد.

آیا چای ارل گری کافئین بیشتری نسبت به قهوه دارد؟ نه، ارل گری نوعی چای سیاه است. و حدود نیمی از کافئین یک فنجان قهوه دم کرده را دارد.

کافئین در چای صبحانه انگلیسی در مقابل قهوه چیست؟ چای صبحانه انگلیسی به عنوان ترکیبی از چای سیاه، کافئین کمتری نسبت به قهوه دارد. قهوه حدود دو برابر یک فنجان چای صبحانه انگلیسی کافئین دارد.

قهوه یا چای سبز کدام کافئین بیشتری دارد؟ در حالی که چای سبز مقداری کافئین دارد (فقط 28 میلی گرم)، اما بسیار کمتر از یک فنجان قهوه است. یک فنجان قهوه تقریباً 4 برابر کافئین (95 میلی گرم) در مقایسه با یک فنجان چای سبز دارد.

9 متغیر موثر بر سطح کافئین

علاوه بر متغیرهایی که قبلاً در نظر گرفته شده است، عوامل دیگری نیز بر سطح کافئین در نوشیدنی گرم شما تأثیر می گذارد.

6 متغیر موثر بر کافئین قهوه

• رست قهوه: پنج نوع رست قهوه وجود دارد. نوع رست می تواند سطح کافئین را در قهوه شما افزایش یا کاهش دهد.
• آسیاب قهوه: هرچه آسیاب ریزتر باشد، طعم (و کافئین) بیشتری در قهوه شما خواهد بود.
• دانه های قهوه: عربیکا، روبوستا، لیبریکا یا اکسلسا
• روش دم کردن قهوه: برخی از روش‌های دم کردن قهوه ضعیف‌تر می‌شوند. معمولا یک دم نوش بسیار قوی از قهوه درست می شود.
• بدون کافئین: این واضح است، اما یک فنجان بدون کافئین بخش کوچکی از کافئین قهوه معمولی شما را دارد.
• حجم قهوه: اندازه فنجان به طور مستقیم بر میزان کافئین موجود در قهوه شما تأثیر می گذارد.

3 متغیر چای موثر بر کافئین

• نوع چای: چای سبز تقریباً نیمی از کافئین چای سیاه را دارد.
• زمان دم کردن: هرچه برگ‌های شما بلند تر باشد، کافئین بیشتری در فنجان شما وجود خواهد داشت. آن را طولانی مدت دم نکنید، چون ممکن است غیر قابل نوشیدن شود.
• حجم چای: اندازه گیری های این مقاله بر اساس یک فنجان چای است. اگر یک لیوان بزرگ مسافرتی را با چای پر کنید، کافئین بسیار بیشتری در هر «فنجان» مصرف خواهید کرد.

سیگارهای کوبایی شهرت جهانی دارند. آنها به عنوان بهترین سیگارهای موجود در بازار شناخته می شوند. واقعیت این است که توتون صدها سال است که در کوبا کشت می‌شود و تولیدکنندگان از زمان فیلیپ دوم پادشاه اسپانیا (1527-1598) سیگار برگ در آن کشور تولید می‌کنند. در حال حاضر، صنعت سیگار برگ کوبا تحت نظارت مستقیم دولت است. این نظارت دولتی به عنوان یک کنترل کیفیت محصول عمل می کند تا اطمینان حاصل شود که هر سیگار برگ خروجی از کارخانه به خوبی ساخته شده است، به درستی رول می شود و حاوی نقص نیست.

میوه ممنوعه همیشه محبوب تر است

ساده ترین دلیلی که سیگارهای کوبایی را خاص می کند این است که در ایالات متحده ممنوع هستند، زمانی که جان اف کندی در اوایل دهه 1960 تحریم اقتصادی علیه کوبا را ایجاد کرد، سیگار برگ کوبایی از قبل در ایالات متحده محبوب بود. با این حال، پس از اعمال تحریم، این سیگارها محبوبیت بیشتری پیدا کردند. در حالی که اکنون امکان بازدید از کوبا و آوردن مقدار محدودی از این سیگارها به خانه وجود دارد، قوانین ایالات متحده همچنان واردات تجاری سیگارهای کوبایی را مسدود می کند.

این سیگارها به این دلیل متمایز هستند که از مواد باکیفیت ساخته شده‌اند و دقت و توجه زیادی در ساخت هر سیگار انجام می‌شود. در واقع، تخمین زده شده است که برای تولید صحیح یک سیگار کوبایی، بیش از صد مرحله لازم است. این صنعت از یک آیین دقیق ایجاد سیگار پیروی می کند که در حدود صد سال گذشته تغییر چندانی نکرده است. این مراقبت و توجه اختصاصی یکی دیگر از مواردی است که این سیگارها را از سیگارهای تولید شده در کشورهای دیگر متمایز می کند.

متاسفانه این سیگارها به راحتی در دسترس نیستند. در حالی که بسیاری از محصولات تقلبی در بازار وجود دارد که می توان آنها را به راحتی خریداری کرد، سیگار برگ کوبایی اصلی به سختی در خارج از کوبا یافت می شود. با این حال، این واقعیت که خرید این سیگارها آسان نیست، آنها را در سراسر جهان پر طرفدارتر کرده است. 

چیز دیگری که این سیگارها را از سایر سیگارهای در سراسر جهان متمایز می کند این است که فقط با استفاده از تنباکوی کوبایی ساخته می شوند. بسیاری از سیگاری ها نمی دانند که بیشتر سیگارهای دیگر از ترکیبی از انواع تنباکو ساخته می شوند. این به خودی خود بد نیست و بسیاری از سیگاری ها ترکیب انواع تنباکو را بسیار جذاب می دانند. با این حال، یک سیگاری با تجربه متوجه می شود که قوی ترین و معتبرترین دود همیشه از یک سیگار کوبایی و فقط یک سیگار کوبایی می آید. لازم به ذکر است که کشیدن یکی از این سیگارها نباید با خیال راحت انجام شود. این سیگارها عطر و طعم قوی دارند. در واقع، بسیاری از سیگاری های بی تجربه به همین دلیل آنها را زیاد دوست ندارند.

راهنمای خرید سیگار برگ کوبایی

سیگار کوبایی لزوماً نباید در کوبا خریداری شود، زیرا در مکزیک، کانادا و سایر کشورها نیز فروخته می شود. امکان خرید آنلاین آنها نیز وجود دارد. با این حال، مهم است که مراقب سیگار جعلی باشید. متأسفانه، افراد زیادی و حتی شرکت‌های کاملی وجود دارند که خود را وقف تولید سیگارهای تقلبی می‌کنند. تشخیص تقلبی بودن یا نبودن این سیگارها فقط با نگاه کردن به آنها دشوار است، اما وقتی فردی سیگار را امتحان کرد، مشخص می شود که سیگار برگ کوبایی واقعی است یا خیر. سیگارهای اصیل کوبایی عطر و بویی غیرقابل انکار دارند که فقط از تنباکوی با کیفیت بالا که به درستی برداشت، خشک شده، بریده شده و بسته بندی شده است به دست می آید.

به جای خرید جعبه سیگار کوبایی در بازار سیاه، بهتر است از نمایندگی های معتبر خرید کنید. برای اطمینان از صداقت فروشنده وقت بگذارید و قبل از خرید جعبه سیگارها را به دقت بررسی کنید. اگر نقصی وجود داشته باشد، به احتمال زیاد جعبه سیگار اصل نیست. 

دلایل مختلفی وجود دارد که چرا سیگارهای کوبایی یکی از بهترین سیگارهای موجود در بازار هستند. یکی، آنها دقیقاً به همان روش در چند صد سال گذشته ساخته شده اند. دولت این صنعت را کنترل می کند و علاقه زیادی به حفظ شهرت بالای آن دارد. به همین دلیل، تک تک سیگارهای کوبایی که از جزیره خارج می‌شوند، از هر نظر بی‌نقص ساخته شده‌اند و هیچ عیب و نقصی در آن وجود نخواهد داشت. این واقعیت که هر سیگار تنها حاوی تنباکوی کوبایی درجه یک است، تضمین می‌کند که یک سیگاری از هر سیگاری که انتخاب می‌کند، طعم عالی دریافت می‌کند. در نهایت، این واقعیت که خرید این سیگارها آسان نیست، تنها آنها را مطلوب تر کرده است.

نکته آخر 

واضح است که علاوه بر تنباکوی عالی، توانایی ساخت سیگارهای عالی نیز حیاتی است. کوبایی‌ها بیشترین تجربه را در ساخت سیگارهای ممتاز دارند. به طور طبیعی، ترکیب تنباکوی عالی و مهارت زیاد در چرخاندن سیگار می‌تواند به یک تجربه منحصر به فرد از سیگار کشیدن منجر شود. مشکل امروز این است که بسیاری از استعدادها از بین رفته یا به کشورهای دیگر فرار کرده اند. هر بار که سیگار کوبایی را روشن می کنید و با عبور دود از آن مشکل دارید، با مشکلی در ساخت و ساز مواجه هستید.گاهی اوقات، سیگارهای کوبایی تمایل دارند که به طور ناهمانگ بسوزند. این نتیجه عدم تعادل در نحوه پیچیدن برگ های داخل سیگار است.

بسیاری از استعدادهایی که سیگار برگ های کوبایی را بسیار مطلوب می ساختند، اندکی پس از قدرت گرفتن فیدل کاسترو و ملی کردن صنعت سیگار برگ فرار کردند. در حالی که این ماجرا ممکن است در نهایت به چالش‌های پیش روی حفظ کیفیت سیگار برگ کوبایی کمک کند، مهاجران کوبا صنایع سیگار برگ پر رونقی را در نیکاراگوئه، جمهوری دومینیکن و هندوراس ایجاد کرده‌اند.

قهوه روبوستا چیست؟

احتمالاً متوجه شده‌اید که تمام قهوه‌های گران‌قیمت فروشگاه قهوه محل شما با برچسب "100% عربیکا" فروخته می شود. اما بقیه قهوه ها چی؟ قهوه Robusta نوع دیگری از قهوه است که به صورت تجاری کشت می شود. قهوه روبوستا به کیفیت پایین و طعم ضعیف شهرت دارد. اما آیا سزاوار این شهرت است؟ یا قهوه عربیکا فقط بازاریابی بهتری دارد؟ در این راهنمای سریع می توانید قهوه روبوستا را بهتر بشناسید و بیاموزید که منشا آن کجاست، چگونه رشد می کند، و از همه مهمتر ، طعم آن چگونه است.

قهوه روبوستا به چه معناست؟

قهوه روبوستا قهوه ای است که از دانه های گیاه Coffea canephora تهیه می شود. Coffea canephora و Coffea arabica تنها دو نوع قهوه هستند که به صورت تجاری رشد می کنند. Coffea canephora به Coffea robusta یا Robusta معروف است زیرا از این دو گیاه قوی تر است. قهوه روبوستا حدود 40 درصد از قهوه تولید شده در سطح جهان را تشکیل می دهد.

پرورش گیاه قهوه روبوستا

منشا قهوه روبوستا آفریقا و ریشه در جمهوری دموکراتیک کنگو و اوگاندا دارد. هنوز هم به صورت تجاری در آفریقا، به ویژه در اوگاندا، تانزانیا و ساحل عاج کشت می شود. اما تولید آن در سراسر جهان گسترش یافته است. بزرگترین تولید کننده روبوستا ویتنام است و پس از آن برزیل و اندونزی قرار دارند.

روبوستا در آب و هوای گرم رشد می کند، دمای ایده آل کشت آن بین 21 تا 30 درجه سانتی گراد است و می تواند در ارتفاعات پایین تر از سطح دریا رشد کند.

قهوه روبوستا در آفتاب کامل به خوبی رشد می‌کند و مزارع بزرگ را قابل دوام می‌کند، اگرچه اینها مطمئناً روی گیاهان محلی و حیات وحش تأثیر منفی می‌گذارند. به دلیل ماهیت قوی آن، روبوستا به طور گسترده ای نسبت به قهوه عربیکا در برابر اثرات تغییرات آب و هوایی مقاوم تر است. اما با گرم شدن سیاره ما ، روبوستا نیز آسیب خواهد دید.

قهوه روبوستا چه طعمی دارد؟

مانند تمام انواع قهوه، قهوه روبوستا دارای طعم های متنوعی است که به شرایط رشد و فرآوری آن بستگی دارد. با این حال، دانه‌های قهوه روبوستا به دلیل ویژگی‌های خاصی شناخته می‌شوند که بسیاری از آنها لزوماً جذاب نیستند. قهوه روبوستا دارای طعم های خاکی و غلات مانند است، اغلب با طعم بادام زمینی یا کنجد مقایسه می شود و اسیدیته بسیار کمی دارد. روبوستا بدنه سنگینی دارد و طعم آن بیشتر از شیرینی به تلخی گرایش دارد. بسیار کافئین بالایی دارد و در هر 227 گرم قهوه دم کرده، 250 میلی گرم کافئین دارد.

به دلیل این ویژگی‌های طعمی ذاتی، متخصصان روبوستا را از بهترین دانه‌های قهوه نمی‌دانند. بنابراین، آنها اغلب از روبوستا برای کاربردهای ارزان قیمت مانند قهوه از پیش آسیاب شده یا قهوه فوری ارزان استفاده می کنند. گفته می شود از آنجایی که روبوستا برای کاربردهای ارزان کشت می شود، با همان دقتی که عربیکا فرآوری می شود، تهیه نمی شود. طبق گفته موسسه کیفیت قهوه این گیاه Robusta را از دستیابی به پتانسیل طعم کامل خود باز می دارد.

روبوستا اغلب نادیده گرفته می شود زیرا به طور سنتی کیفیت فرآوری نامطلوب آن است که مستقیماً به روش پردازش آن مربوط می شود.

اگر علاقه کشاورزان به روبوستای گران‌قیمت افزایش یابد که می‌تواند قیمت‌های بالاتری داشته باشد و در عین حال مزایای گیاهان سخت‌تر را حفظ کند. بنابراین، انتظار نداشته باشید که به این زودی قهوه روبوستای زرد و روشن را در استارباکس ببینید.

دانه های روبوستا به شکل ترکیبی با عربیکا، در قهوه اسپرسو به کافی شاپ های تخصصی راه پیدا می کند. ترکیب عربیکا و روبوستا از بهترین خواص هر دو برای تولید یک اسپرسوی خوشمزه بیشتر از مجموع اجزای آن بهره می برد. طعم های پیچیده و شیرینی عربیکا با بدنه سنگین، طعم خامه ای و کرم غنی روبوستا افزایش می یابد.

تفاوت قهوه روبوستا و عربیکا
تفاوت های زیادی بین دانه های روبوستا و عربیکا وجود دارد. در سطح مزرعه، کشت قهوه روبوستا بسیار ساده تر است. می تواند طیف وسیع تری از دما را تحمل کند، به ارتفاع زیاد نیاز ندارد و در برابر آفات و بیماری ها مقاوم تر است. در مورد فرآوری، دانه‌های عربیکا با دقت بیشتری چیده، دسته‌بندی و شسته می‌شوند، و این به این دلیل است که دانه‌های روبوستا برای کاربردهای ارزان‌تری که نیاز به کیفیت یکسانی ندارند، استفاده می‌شوند. دانه های روبوستای فرآوری شده و خشک شده کوچکتر و گردتر از دانه های عربیکا هستند. بنابراین در نتیجه تفاوت وجود دارد. قهوه عربیکا شیرین تر، اسیدی تر و طعم های پیچیده تری نسبت به روبوستا دارد.

سوالات متداول

کدام کشورها هم دانه های قهوه روبوستا و هم دانه های قهوه عربیکا را تولید می کنند؟
بسیاری از کشورها هم دانه‌های قهوه روبوستا و هم دانه‌های قهوه عربیکا را تولید می‌کنند، اگرچه اکثر آنها یکی را بر دیگری اولویت می‌دهند. برزیل، اندونزی و هند همگی مقادیر قابل توجهی از هر دو نوع قهوه را تولید می کنند.

کدام قهوه کافئین بیشتری دارد، عربیکا یا روبوستا؟
روبوستا کافئین بیشتری نسبت به عربیکا دارد. یک فنجان دم کرده 227 قهوه روبوستا تقریباً 250 میلی گرم کافئین دارد در حالی که 227 گرم قهوه عربیکا دم کرده حدود 100 میلی گرم کافئین دارد.

آیا انواع دانه های قهوه دیگری وجود دارد؟
بله، انواع دیگری از دانه قهوه وجود دارد. در کنار عربیکا و روبوستا، انواع مختلف قهوه لیبریکا و اکسلسا هستند. با این حال، لیبریکا و اکسلسا روی هم کمتر از 4 درصد از تولید قهوه در جهان را تشکیل می دهند.

آموزش پیچیدن سیگار

نحوه پیچیدن سیگار

1. کاغذ سیگار خود را انتخاب کنید. از کاغذ نازک برنج یا کاه گندم در اندازه استاندارد یا کینگ سایز استفاده کنید. برنامه‌ریزی کنید که کاغذ خود را به اندازه کوچک کنید. پهن و مربع شکل شروعی مناسب است.

• به دنبال کاغذهایی باشید که آهسته و یکنواخت می سوزند. به دنبال کاغذهایی باشید که حاوی مواد افزودنی شیمیایی کمی هستند، زیرا برخی از مواد شیمیایی با طعم بد می سوزند.
• مارک هایی مانند کاغذهای سیگار کنفی طبیعی را در نظر بگیرید.
  
• اگر قصد دارید کاغذهای سیگار را با خود حمل کنید، یک محافظ کاغذ تهیه کنید. کاغذهای سیگار خود را در این محفظه فلزی قرار دهید تا از خم شدن و پاره شدن آنها جلوگیری کنید کاغذ یدکی به همراه داشته باشید. نوارهای صمغ دار پاره شده از کاغذ یدکی برای ترمیم پارگی ها، نشت ها و شکاف ها عالی هستند.

2. توتون ریز خرد شده بخرید. می‌توانید برای طیف گسترده‌ای از گزینه‌ها به یک فروشگاه دخانیات محلی مراجعه کنید، یا می‌توانید یک کیسه توتون معمولی را در بسیاری از خواربارفروشی‌ها پیدا کنید.

• به دنبال توتونی باشید که حاوی مواد افزودنی شیمیایی کمی باشد. بسته به ذائقه خود می توانید توتون ساده یا توتون طعم دار بخرید.مارک های رایج و عموماً مقرون به صرفه مانند مک بارن و لاکی را در نظر بگیرید.
  
• پیچیدن سیگار میخک را در نظر بگیرید. تنها کاری که باید انجام دهید این است که میخک های رنده شده را با توتون خود مخلوط کنید. سیگارهای میخک معمولاً حاوی نسبت 60-70 درصد توتون به 30-40 درصد میخک هستند.
  
• برخی افراد دوست دارند سیگار خود را با توتون پیپ ترکیب کنند. با خیال راحت این کار را انجام دهید، اما به خاطر داشته باشید که توتون پیپ معمولا سنگین تر و مرطوب تر از توتون سیگار است. بنابراین، ممکن است خیلی متراکم پیچیده شود و ممکن است به خوبی در سیگار نسوزد. اگر می خواهید از توتون پیپ استفاده کنید، سعی کنید قبل از رول کردن، آن را ریزتر برش دهید و خشک کنید.

3.به توتون فرم دهید. توتون را به طور یکنواخت روی سطح میز یا سینی پخش کنید، سپس از یک کارت یا انگشتان خود استفاده کنید تا توده را به شکل سیگار در آورید. یک سطح صاف و روشن انتخاب کنید: یک آینه، یک کتاب یا یک میز تمیز. اگر نمی خواهید توتون را مستقیماً روی سطحی قرار دهید، آن را روی یک کاغذ سفید تمیز بریزید.

• اگر رنگ سطح با توتون شما متضاد باشد، کمک می کندکه توتون با چیز دیگری مخلوط نشود. برای مثال، پیچیدن توتون روی یک فرش قهوه ای ضخیم، می تواند به سرعت به یک کابوس تبدیل شود.
  
• دقت کنید که توتون خیلی فشرده نباشد. آن را به آرامی از هم جدا کنید.

4.یک انتهای کاغذ سیگار خود را بین انگشت شست و انگشت میانی خود قرار دهید. با انگشت اشاره همان دست، کاغذ را در چین نگه دارید. از دست دیگر استفاده کنید تا کاغذ را در مانند یک لوله باز و چین دار تنظیم کنید. آن را ثابت نگه دارید تا توتون نریزید.

• انگشت اشاره در چین کاغذ باعث تثبیت کاغذ در هنگام اضافه کردن توتون می شود و همچنین از ریختن توتون به بیرون جلوگیری می کند. این انتهای به نوک سیگار و قسمتی که روشن می کنید.

5. چین کاغذ را با توتون پر کنید. از دست آزاد خود برای چنگ زدن توتون استفاده کنید و آن را در امتداد چین روی کاغذ بپاشید. از یک سر به سر حرکت کنید، از انتهایی که در دست دارید شروع کنید. می توانید سیگار خود را غلیظ تر یا نازک تر بپیچید تا طعم دار شود. ملاحظات اصلی این است که آیا می توانید سیگار را ببندید و چقدر خوب می کشد. هرچه سیگار غلیظ تر باشد، بستن آن سخت تر خواهد بود. هرچه تراکم توتون را بیشتر کنید، کشیدن دود از داخل سیگار سخت تر می شود.

• در صورت نیاز، توتون را روی کاغذ صاف کنید تا یکدست شود. تراز کردن آن تا حد ممکن باعث می شود سیگار راحت تر بسوزد. اگر مرطوب یا جمع شده است، به آرامی هر توده را با انگشتان خود جدا کنید.
• ممکن است بخواهید کمی توتون روی انتهای آن بگذارید: می‌توانید بعداً آن را نیشگون بگیرید و از باریک شدن انتهای سیگار جلوگیری کنید.

نحوه پیچیدن سیگار با دست

1. فیلتر را قرار دهید یا فضایی برای آن بگذارید. اگر می‌خواهید از فیلتر استفاده کنید، آن را هم‌اکنون وارد کنید یا فضایی بدون توتون بگذارید تا بعداً آن را بپیچید. فضا را دقیقاً به اندازه فیلتر درست کنید. چندین گزینه فیلتر برای پیچیدن سیگار دارید:

• یک کیسه فیلتر سیگار سلولزی تازه بخرید. می‌توانید فیلتر سیگار را به‌صورت آنلاین، در مغازه‌های سیگار فروشی پیدا کنید. اینها اساساً همان فیلترهایی هستند که در سیگارهای کارخانه ای پیدا می کنید.
  

• فیلتر را از سیگار کارخانه ای بردارید. اگر سیگارهای فیلتردار خریده‌اید، و نمی‌خواهید آن‌ها را بکشید ، یا اگر فقط می‌خواهید پیچیدن را تمرین کنید، می‌توانید کاغذ را با دقت پاره کنید و فیلتر را بردارید. این فیلتر را داخل سیگار رول شده خود قرار دهید.
  

• فیلتر سیگار خود را بسازید. ابتدا یک نوار نازک کاغذ محکم را از یک کارت ویزیت یا کارتن جدا کنید. آن را سه بار تا کنید تا یک لوله یا استوانه درست شود و بقیه فیلتر تا شده را دور تا بپیچید. باید شبیه یک "W" شده باشد. مطمئن شوید که فیلتر تا شده به خوبی در سیگار قرار می گیرد. ممکن است لازم باشد چندین بار آن را تنظیم کنید. به خاطر داشته باشید که این فیلتر خانگی تنها مانع از ورود بزرگترین ذرات معلق به ریه های شما می شود.

2. دو سر کاغذ را نگه دارید. وقتی سیگار پر از توتون شد، آماده پیچیدن است. کاغذ را در همان دست نگه دارید، اما انتهای دیگر آن را به همان صورت بگیرید . بین انگشت وسط و شست. انگشت اشاره تثبیت کننده خود را از روی کاغذ بلند کنید. دیگر نیازی به حمایت آن ندارید کاغذ باید بین انگشت شست و وسط هر دو دست قرار گیرد. توتون باید به طور یکنواخت پخش شود.

3. برای حمایت بیشتر، انگشتان وسط خود را در امتداد پشت کاغذ قرار دهید. انگشتان شما باید یک خط نسبتا مستقیم از یک سر سیگار به انتهای دیگر تشکیل دهند. از انگشتان شست خود استفاده کنید تا سیگار باز شده را کمی در زیر انگشتان میانی خود نگه دارید.

4. شروع به پیچیدن سیگار کنید. سیگار را بین انگشتان شست و وسط بچرخانید. سیگار را شکل دهید: توتون را فشرده کنید و سعی کنید کاغذ را محکم بچرخانید. در حین انجام این کار، به تدریج به انتهای سیگار فشار وارد کنید. سعی کنید انگشتان شست و وسط خود را موازی نگه دارید.

5. از انگشتان شست خود برای فشار دادن کاغذ به توتون استفاده کنید. هنگامی که توتون را به شکل مناسب درآورید، انگشتان شست خود را به سمت پایین بکشید تا لبه کاغذ با قسمت بالای توتون هماهنگ شود.

6. سیگار را بپیچد. ابتدا لبه کاغذ را در چین توتون فرو کنید. با انگشتان شست فشار بیشتری وارد کنید و انگشتان میانی خود را به سمت بالا بپیچید. چرخش اول را کامل کنید: کاغذ را به شکل سیگار به دور توتون بپیچید، بدون اینکه ته کاغذ چروک شود. لبه جلویی کاغذ باید به خوبی در پشت توتون قرار گیرد که شما شروع به رول کردن می کنید. این ممکن است چند بار تلاش کند. فقط قسمت جلوی کاغذ را به بالا و پایین حرکت دهید و به آرامی با انگشتان شست به داخل فشار دهید تا جایی که بچسبد.

7.سیگار را با زیبان خیس کنید و ببندید. سیگار را رول کنید تا فقط انتهای چسب کاغذ باقی بماند. چسب را با لیسیدن تمام طول لبه کاغذ فعال کنید. به آن مانند مهر و موم کردن یک پاکت فکر کنید. وقتی چسب خیس شد، بقیه کاغذ را رول کنید تا لبه ای باقی نماند. سیگار را با فشار یکنواخت ببندید: انگشتان خود را در طول سیگار بکشید و چسب را به آرامی اما محکم فشار دهید تا بچسبد. مطمئن شوید که کاغذ را خم نکنید، پاره نکنید یا چروک نکنید.

چگونه سیگار پیچیدن را تمام کنیم

1. هر توتونی که از انتهای آن بیرون زده است را بچسبانید. این کار سیگار شما را تمیزتر، زیباتر و راحت تر می کند. اگر رشته‌های شلی از توتون از انتهای سیگار شما آویزان باشد، ممکن است به دهان شما بریزد یا روی زمین بیفتد.

2. نوک ها را بپیچید تا سیگار کاملاً بسته شود. برخی از سیگاری ها ترجیح می دهند به آرامی یک یا هر دو انتهای سیگار خود را بچرخانند. پیچاندن نوکی که روشن می کنید از افتادن توتون از سیگاری که بسته بندی نامناسبی دارد جلوگیری می کند. پیچاندن نوکی که از آن سیگار می کشید از چسبیدن توتون به لب های شما جلوگیری می کند. یک فیلتر نیز این کار را انجام می دهد. اگر دوست دارید نوک‌ها را بپیچید، در انتهای هر سیگاری که می‌پیچید، کمی فضای خالی بگذارید.

3. اگر قبلاً این کار را نکرده اید، فیلتر را وارد کنید. اگر فضایی برای فیلتر گذاشتید، آن را در انتهای آن قرار دهید و کاغذ را کمی دور آن بچسبانید. اگر فضای کافی برای فیلتر باقی نگذاشته‌اید، از یک ابزار کوچک و تیز مانند موچین، قلاب یا چنگال استفاده کنید تا توتونی کافی را که فیلتر مناسب است بیرون بیاورید.

4. سیگار را بسته بندی کنید تا مطمئن شوید که سفت است.

5.می‌توانید هر زمان که می‌خواهید سیگار بکشید، یک نخ سیگار جدید بپیچید یا می‌توانید یک بسته سیگار را از قبل بپیچید تا بعد نیازی به انجام کار نداشته باشید. برخی از افراد اگر مجبور باشند چند دقیقه را صرف پیچیدن هر سیگار کنند، کشیدن سیگار برایشان سخت می شود، اگرچه مطالعات نشان می‌دهد که افرادی که سیگار می‌پیچند، انگیزه‌ای برای ترک سیگار ندارند.

نحوه استفاده از دسگاه سیگارپیچ

1. استفاده از دستگاه سیگار پیچ را در نظر بگیرید. این وسیله ساده که باعث صرفه جویی در زمان می شود، پیچیدن سیگار را بسیار آسان تر می کند، اگر مهارت انجام آن را با دست نداشته باشید.دستگاه سیگارپیچ را به صورت آنلاین یا در یک مغازه سیگار فروشی بخرید. برای استفاده از غلتک مراحل زیر را دنبال کنید:

2. ابتدا دستگاه را باز کنید: دو سیلندر رول را جدا کنید تا حفره ای به شکل سیگار نمایان شود. سپس، حفره را با توتون بسته بندی کنید . به اندازه ای که می خواهید محکم. وقتی فضا پر شد، سیلندرها را ببندید. یک سیلندر باید به داخل و خارج حرکت کند و یکی باید در جای خود ثابت باقی بماند. دستگاه را طوری نگه دارید که سیلندر متحرک به شما نزدیکتر باشد. اگر می خواهید، اکنون یک فیلتر اضافه کنید. فیلتر را به خوبی در یک انتهای محفظه دستگاه قرار دهید. به یاد داشته باشید که هرچه سیگار را محکم تر بپیچید، کشیدن دشوارتر می شود. به ویژه در مورددستگاه سیگارپیچ.

3. کاغذ سیگار را داخل دستگاه قرار دهید. سمت غیرچسب یک کاغذ را در شکاف کوچک بین سیلندرها قرار دهید. چسب باید رو به سیلندری باشد که حرکت می کند. اطمینان حاصل کنید که لبه بالایی (چسب) کاغذ کاملاً موازی با بالای دستگاه است.

4. شروع به چرخاندن سیلندرها به سمت خود کنید. این حرکت کاغذ را به داخل دستگاه می کشد. درست قبل از اینکه بالای کاغذ به داخل حفره بپیچد، چرخاندن دستگاه را متوقف کرده و چسب را کاملاً لیس بزنید. این تضمین می کند که سیگار به هم بچسبد.

5. هنگامی که چسب را خیس کردید، سیلندرها را در همان جهت بپیچید تا کاغذ را نبینید. دستگاه را چند بار دیگر بچرخانید تا توتون در سیگار محکم شود، سپس سیلندرها را جدا کنید. سیگار شما باید کاملا بسته بندی شده و آماده برای کشیدن باشد!

نکات مهم:

• سعی کنید با قرار دادن فیلتر به داخل سیگار شروع کنید . این طوری می توانید از جا افتادن فیلتر قبل از پیچیدن سیگار مطمئن شوید.
• هر مارک کاغذ سیگار کمی متفاوت است، بنابراین چندین مورد را امتحان کنید تا ببینید کدام را ترجیح می دهید.
• یک قانون سرانگشتی: توتون "شگ" که به نوارهای بلند و ظریف بریده شده است، شکل خود را به خوبی حفظ می کند و راحت تر با دست رول می شود. توتون بریده شده به تکه های کوچک معمولاً برای پیچیدن در دستگاه بهتر است.
• یک تکه نان کوچک بردارید و آن را به شکل توپ ورز دهید و سپس آن را در کیسه توتونی تازه باز شده بریزید. نان توتونی شما را برای مدت بیشتری مرطوب نگه می دارد. روش دیگر، از یک تکه سیب تازه برای حفظ سطح رطوبت و اضافه کردن کمی طعم استفاده کنید.
• از فروشگاهی که محصولات زیادی می فروشد، توتون تازه تری دریافت خواهید کرد.

هشدارها:

• مراقب جایی که سیگار می کشید باشید. آتش سوزان می تواند از نوک سیگار بیفتد و سوراخ هایی در لباس شما بسوزاند.
• سیگار کشیدن برای سلامتی شما مضر است. حقایق در مورد سیگار را بدانید و حواستان باشد که چقدر سیگار می کشید.

در مورد تفاوت های عربیکا در مقابل روبوستا کنجکاو هستید؟ قهوه عربیکا محبوب ترین نوع قهوه در جهان است. در این مقاله، ما در مورد قهوه عربیکا صحبت خواهیم کرد . سپس می توانید تصمیم بگیرید که آیا واقعاً قهوه عربیکا بهتر از روبوستا است یا خیر. و دوست دارید کدام قهوه در فنجان قهوه صبح شما باشد.

قهوه عربیکا چیست؟

عربیکا نوعی قهوه است که از دانه های گیاه Coffea arabica تهیه می شود. عربیکا از ارتفاعات جنوب غربی اتیوپی سرچشمه می گیرد و محبوب ترین نوع قهوه در سراسر جهان است که 60٪ یا بیشتر از تولید قهوه در جهان را تشکیل می دهد. دومین قهوه پس از قهوه عربیکا از نظر محبوبیت، قهوه روبوستا است که از دانه های گیاه Coffea canephora تهیه می شود.

چرا به آن قهوه عربیکا می گویند؟

این قهوه عربیکا نامیده می شود زیرا در قرن هفتم دانه های آن از اتیوپی به عربستان رسید. در اتیوپی، دانه های قهوه را خرد می کردند و با چربی مخلوط می کردند تا به عنوان محرک توسط قبیله اورومو مصرف شود. اما به محض ورود دانه به عربستان "قهوه" متولد شد. این نوشیدنی برای اولین بار توسط دانشمندان عرب به عنوان نوشیدنی ای که به آنها کمک می کند تا ساعات کاری خود را بیشتر کنند، ثبت شد. و از آنجا قهوه به سراسر جهان مسیر خود را ادامه داد. با توجه به این که دانه‌های قهوه برای اولین بار در عربستان به یک نوشیدنی خوشمزه تبدیل می‌شد، به راحتی می‌توان فهمید که چرا آن را قهوه عربیکا می‌نامند و چرا به آن قهوه عربی نیز می‌گویند.

قهوه عربیکا چه طعمی دارد؟

قهوه عربیکا با کیفیت بالا باید طعم کمی شیرین داشته باشد، همراه با رایحه هایی از شکلات، آجیل و کارامل. همچنین ممکن است مزه هایی را با طعم میوه ها و انواع توت ها تجربه کنید. اسیدیته خفیف و خوشایند و کمی تلخی نیز در آن وجود خواهد داشت. دم کردن قهوه به روش کلد برو می تواند طعم شیرین عربیکا را بیشتر نشان دهد. رست قهوه ای که انتخاب می کنید بر میزان تجربه شما از طعم ها تأثیر می گذارد. منطقه و ترکیب خاکی که دانه قهوه در آن رشد می کند نیز می تواند بر تعادل طعم های فوق تأثیر بگذارد.

نگه‌داری دانه‌های قهوه به‌گونه‌ای که خوب و تازه بمانند، راهی عالی برای کمک به حفظ طعم‌های خوش آن است. بیشتر دانه های قهوه ای که در خواربارفروشی، بازار، کافی شاپ و کافه می بینید، قهوه عربیکا هستند. برخی از مارک ها دانه های قهوه عربیکا و روبوستا، به طور ویژه برای اسپرسو ترکیب می شوند. اما اکثر این ترکیب قهوه عربیکا است. بنابراین، همه آن نوشیدنی های قهوه خوشمزه ه در کافه مورد علاقه تان می نوشید، احتمالاً عربیکا هستند. و زمانی که تصمیم می گیرید چگونه در خانه قهوه درست کنید، خرید قهوه عربیکا بهترین نتیجه را به شما می دهد.

قهوه عربیکا چگونه کشت می شود؟

گیاه Coffea arabica یا گیاه قهوه arabica آب و هوای سخت را دوست ندارد. رطوبت را دوست دارد و نمی تواند یخبندان را تحمل کند. دماهای بین 15 تا 24 درجه سانتی گرادرا ترجیح می دهد و دوست دارد در سایه رشد کند. به نیمه گرمسیری فکر کنید. معمولاً در ارتفاعات 600+ متر بالاتر از سطح دریا رشد می‌کند. دوست دارد در دامنه تپه ها رشد کند و در حدود 7 سالگی بالغ می شود. این گیاه در طبیعت تا حدود 9-12 متر رشد می کند. هنگامی که برای استفاده تجاری رشد می کند، می تواند به حدود 5 متر برسد، اما معمولاً در حدود 2 متر نگه داشته می شود تا به برداشت راحت کمک کند.

درختان عربیکا گلها کوچک و سفید با بویی شبیه گل یاس، شیرین و زیبا دارند. دانه ها در داخل گیلاس هایی که روی این گیاه بوته مانند رشد می کنند یافت می شوند. گیلاس ها زمانی برداشت می شوند که قرمز تیره یا بنفش تیره باشند. میوه های گیاه قهوه عربیکا مانند زغال اخته به طور همزمان می رسند، بنابراین زمانی که با دست چیده شوند بهترین نتیجه را می دهند. اگر آنها قبل از رسیدن کامل برداشت شوند، نتیجه یک قهوه ضعیف خواهد بود. وقتی دانه‌های قهوه عربیکا از گیلاس ها جدا می‌شوند، یک "روکش پوستی" و یک "پوسته نقره‌ای" نیز وجود دارد که باید جدا شوند.

قهوه عربیکا در کجا کشت می شود؟

قهوه عربیکا در آب و هوای گرمسیری اطراف خط استوا بهتر رشد می کند. برخی از بهترین قهوه ها از آمریکای جنوبی و آفریقا تهیه می شود.

عربیکا با کیفیت بالا در کشورهای زیر یافت می شود:

• کاستاریکا
• مکزیک
• گواتمالا
• اکوادور
• کلمبیا
• اتیوپی
• بوروندی
• برزیل
• رواندا
• هند

لیست بالا فقط لیست کوتاهی از برخی از کشورهایی است که دانه قهوه عربیکا را پرورش می دهند. برزیل بزرگترین تولید کننده قهوه عربیکا در جهان است.

آیا دانه های قهوه عربیکا انواع مختلفی دارد؟

دانه قهوه عربیکا خانواده بزرگی دارد که ده ها گونه از آن کشت می شود. برخی از این گونه‌های متمایز در مناطق خاصی کشت می شوند در حالی که گونه‌های دیگر در بسیاری از مناطق در سراسر جهان رشد می‌کنند.

در اینجا برخی از رایج ترین انواع عربیکا آورده شده است.

1- تایپیکا: تایپیکا یکی از اولین گونه های قهوه به حساب می آید که امروزه انواع مختلفی از آن کشت می شوند.این قهوه به خاطر طعم یکدست و شیرینش معروف است. برای تولید طعم خاص و دلچسب، تایپیکا اغلب با گونه های دیگری که در زیر مشاهده خواهید کرد، ترکیب می شود.
2- بوربون: بوربن نیز یکی از اولین گونه های قهوه در نظر گرفته می شود. نام Bourbon شبیه یک نوشیدنی شناخته شده به نظر می رسد، اما در این مورد، این یک دانه قهوه است که Bor-BONN تلفظ می شود. نت های طعمی شامل شکلات و میوه است. بسیاری از انواع دیگر عربیکا از ترکیب گیاه بوربون تولید می شود.

گیاه های قهوه عربیکا زیر همگی از دو نژاد تایپیکا یا بوربن مشتق شده اند.

3- کاتورا : Caturra ترکیبی طبیعی از نژاد Bourbon است که در اوایل دهه 1900 در برزیل رشد می کرد، اما امروزه در ارتفاعات بالاتر آمریکای مرکزی رشد بهتری دارد. این نوع قهوه با بدنه سبک ، طعم سیتریک تولید می کند.
4- کاتیمور: این نوع در واقع آمیخته ای بین کاتورا و تیمور است که دومی یک نوع دورگه عربیکا و روبوستا است. کاتیمور طعم تند دانه روبوستا را به ارث برده است، اما برخی از گونه هایی که در نیکاراگوئه، السالوادور و هند رشد می کنند طعم ملایم تری تولید می کنند.

Catuai -5: ترکیبی از کاتورا و موندو نوو (یک ترکیب Bourbon/Typica) است. گونه Catuai به طور گسترده در برزیل رشد می کند و قهوه ای خوشمزه با اسیدیته بالا و شیرینی لطیف تولید می کند.
Gesha -6: منشاء آن در نزدیکی شهر Gesha، اتیوپی است، اما ورود به پاناما، به گونه ی جدیدی تبدیل شد که به سرعت به محبوبیت بالایی رسید. رشد در ارتفاعات بالا در مناطق استوایی آمریکای مرکزی طعمی منحصر به فرد و لطیف به آن می بخشد که میوه های استوایی و یاس را به یاد می آورد. قهوه گشا (گاهی اوقات گیشا نامیده می شود) یکی از گران ترین انواع قهوه در جهان است.
7- جکسون: گونه جکسون که در کشورهای آفریقایی بوروندی و رواندا توسعه یافته است، به دلیل طعم ظریف و اسیدییته خود به سرعت نامی را برای خود دست و پا کرد.

Jamaican Blue Mountain -8: نه تنها این قهوه نوعی عربیکا است، بلکه نام منطقه کوهستانی جامائیکا است که در آن رشد می کند. (اگرچه در هاوایی نیز رشد می کند). این قهوه به دلیل بدنه سبک، ایجاد احساس نرم و خامه ای و طعم ملایمش که به اندازه کافی شیرینی ارائه می دهد که نیازی به افزودن شکر یا خامه نداشته باشید، بسیار محبوب است.

Jember -9: این سویه تایپیکا از عربیکا به طور گسترده در سرتاسر اندونزی کشت می شود و قهوه ای تولید می کند که به خاطر بدنه سنگین و حسی غنی و کره ای و شیرینی شبیه شکر قهوه ای و کارامل شناخته می شود.
10- کنت:کنت یکی دیگر از گونه های اندونزیایی است. اما، این نوع بدنه ای سبک تر و طعمی تند با نت گل ایجاد می کند.
11- کونا: یکی دیگر از قهوه های گران قیمت دنیا کونا است. این قهوه منحصر به فرد به طور انحصاری در دامنه های دو آتشفشان (Mauna Loa و Hualalai) در مناطق شمالی و جنوبی جزیره کونا رشد می کند. آب و هوا، ارتفاع و خاک غنی از گدازه همه با هم ویژگی هایی را ایجاد می کنند که قهوه کونا به خاطر بدنه سبک و طعم طبیعی شیرین و میوه ای که به ادویه ها و آجیل ها نزدیک است، بسیار معروف است.
Maragogype -12: ماراگوگیپ که به دلیل اندازه دانه بزرگش قهوه دانه فیل نامیده می شود، در برزیل رشد می کند و بدنه ای سنگین و کره ای با طعم مرکبات و گل ارائه می دهد.
Maracatu/Maracaturra -13: نژادی بین Maragogype و Caturra، این نوع در ارتفاعات آمریکای مرکزی رشد می‌کند و دارای طعم میوه‌های رسیده است.
14- موکا/موخا: این دانه کوچک در هاوایی و یمن رشد می کند و طعم شکلاتی قوی دارد.

15- موندو نوو: ترکیبی طبیعی بین بوربون و تایپیکا از برزیل، این دانه اغلب به عنوان پایه ای برای انواع محبوب دیگر استفاده می شود. به خودی خود کمی تلخ با کمی شیرینی کاراملی است.
Pacamara : Pacamara -16 که از دانه‌های Pacas و Maragogype است، در آمریکای مرکزی (به ویژه السالوادور) رشد می‌کند و قهوه‌ای تولید می‌کند که با اسیدیته شیرین و طعم‌های گلی متعادل است.
Pacas -17: این جهش طبیعی بوربون در السالوادور به خوبی تولید می‌شود و فنجانی ارائه می‌دهد که هم شیرین و هم تند با نتی از گل است.
Pache -18: این نوع در گواتمالا رشد می کند و به دلیل طعم صاف و یکدست خود که باعث محبوبیت آن در مخلوط قهوه می شود، شناخته شده است.
19- اس ال 28 و اس ال 34: این نام‌ها بیشتر شبیه یک فرمول علمی هستند، اما دانه‌های قهوه هستند که اکثر صادرات قهوه کنیا را تشکیل می‌دهند. آنها که معمولا "بمب های بلوبری" نامیده می شوند، به خاطر طعم خوب میوه و شرابی خود شناخته می شوند.
20- ویلا سارچی: این ترکیب طبیعی بوربن که در نزدیکی شهر سارچی کاستاریکا ساخته شده است، بدنه ای متوسط با اسیدیته تصفیه شده و طعم میوه ای برجسته ارائه می دهد.
Villalobos - 21: در کاستاریکا رشد می کند، Villalobos در خاک فقیر رشد می کند و تعادل دلپذیری از اسیدیته و شیرینی را به ارمغان می آورد که به اندازه ای است که شما نیازی به افزودن شکر یا خامه ندارید.

قهوه عربیکا چه فوایدی دارد؟

بیش از صد نوع قهوه وجود دارد که هر کدام فواید خاص خود را دارند. اما بیایید روی فواید قهوه عربیکا تمرکز کنیم، که ممکن است فواید آن در انواع دیگر قهوه یکسان باشد. دانه های عربیکا به دلیل طعم لطیفشان برای تهیه قهوه سرد محبوب هستند.

فواید قهوه عربیکا

طبیعت در میوه هایی که انسان می خورد فوایدی ارائه می دهد و قهوه عربیکا از این قاعده مستثنی نیست. در اینجا به برخی از مزایای این گونه قهوه اشاره می کنیم:

• سرشار از آنتی اکسیدان است.
• حاوی کافئین است که می تواند به شما کمک کند هوشیار و متمرکز بمانید.
• کالری کمی دارد. (بدون شیر یا شکر )
• حاوی مقادیر کمی ویتامین و مواد معدنی مانند نیاسین، منیزیم، ریبوفلاوین، منگنز و پتاسیم است.
• می تواند به شما کمک کند هیدراته بمانید، زیرا 95٪ آن آب است.
• گفته می شود زمانی که در محصولات مراقبت از پوست استفاده می شود نتایج مفیدی دارد .(مرطوب کننده، صاف کننده، تغذیه کننده و رنگ کننده)
• امش بخش و خوشمزه است!